Киш со свекольным кремом и моцареллой
- 160 гр. Сливочное масло Lurpak, нарезанное небольшими кусочками
- 360 гр. йогурт
- 500 гр. мука для всех нужд, просеянная
- соль
- 250 гр. сливки 36% жирности, Арла
- 200 гр. сливочный сыр, Арла
- 200 гр. Арла моцарелла
- 4 большие свеклы, запеченные целиком
- 80 гр. грецкие орехи, мелко нарезанные
- 1 маленькая морковь, натертая
- 5 яйца
- Листья от 3-4 веточек свежего тимьяна
- ¼ ч. л. сладкий мускатный орех, тертый
- соль, свежемолотый перец
Я кладу муку, масло и соль в чашу миксера и взбиваю лопаткой на низкой скорости, пока смесь не станет напоминать крупные крошки. Я останавливаю миксер и надеваю крюковую насадку. Я добавляю йогурт и работаю на низкой скорости, пока не получится красивое, мягкое тесто. Оборачиваю пленкой и даю отдохнуть в холодильнике 1 час.
Достаю тесто из холодильника и раскатываю скалкой до толщины примерно ½ см. Я смазываю маслом разъемную форму диаметром 22-24 см достаточной высоты и кладу туда тесто, убедившись, что оно также покрывает стенки формы для тарталеток. Выкладываю на лист бумаги для выпечки и наполняю фасолью. Выпекаю пирог 10 минут. Снимаю бумагу с фасолью и запекаю еще 5 минут.
Я очищаю свеклу и измельчаю ее в кухонном комбайне, пока она не станет пюре. В большой миске я взбиваю яйца со сливками и сливочным сыром до образования густой сметаны. Добавляю свекольное пюре, тимьян, мускатный орех, морковь, грецкие орехи, моцареллу, соль и перец. Хорошо перемешайте и вылейте смесь в форму.
Выпекать при температуре 180°C в течение 40 минут, пока крем не загустеет и не станет золотисто-коричневым.
Благодарю вас!