Кесадилья с острой курицей и чеддером
- 700 гр. куриная грудка, нарезанная
- 2 чайные ложки суп из оливкового масла
- 2 ч.л. ложки коровьего масла
- 1 большой красный перец, нарезанный
- 1 маленький перец чили, нарезанный
- 1 чайная ложка сладкий перец сладкий
- 1 ч.л. сладкое карри
- ½ ч. л. сладкий кайенский перец
- 1 ч.л. суповая ложка дижонской горчицы или другой острой
- 1 небольшой корень имбиря (около 2 см), натертый
- 1 ч.л. душистый тимьян, сухой
- 200 гр. чеддер, тертый
- 4 больших лепешек
- 200 гр. йогурт
- Листья от ½ пучка петрушки, нарезанные
- Соль, свежемолотый перец
Разогрейте оливковое и сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Я посыпаю паприкой, карри, кайенским перцем и имбирем и готовлю их за 30 центов, пока они не станут мускусными. Добавьте курицу, приправьте солью и перцем и жарьте, помешивая, пока жидкость не испарится и она не станет золотисто-коричневой (около 15 минут).
Вынимаю курицу шумовкой и откладываю в сторону. Не очищая сковороду, я добавляю перец и чили и жарю 4-6 минут, пока они не станут мягкими, но все еще хрустящими. Я добавляю тимьян, горчицу и возвращаю курицу в вок. Хорошо перемешиваю и добавляю петрушку. Регулирую соль и перец, снимаю с огня и выливаю начинку в миску.
Разогреваю духовку на гриле. Смешать йогурт и 150 г в начинку. Чеддер. Выкладываю 2 лепешки на противень и равномерно распределяю начинку. Накрыть 2 тортильями и посыпать оставшимся сыром. Жарьте 3-4 минуты, пока сыр не расплавится. Я подаю немедленно.
Благодарю вас!