Цельнозерновой хлеб с сихлино и зелеными оливками

В небольшую миску кладу дрожжи, сахар и немного теплой воды. Перемешайте, чтобы дрожжи растворились, и оставьте на 15 минут.

Я кладу муку и соль в чашу миксера и перемешиваю. Добавляю оливковое масло, дрожжевую смесь и начинаю месить крючком, постепенно добавляя остальную воду, пока все ингредиенты не станут однородными. Продолжаю вымешивать 5-6 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным.

Перекладываю в смазанную маслом большую миску (или таз), накрываю чистой тканью и оставляю в относительно теплом тихом месте примерно на 2 часа.

Перекладываю тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и вымешиваю быстрыми движениями несколько секунд, чтобы немного сдулось. Я добавляю оливки, лунзу и орегано и замешиваю, пока они не смешаются с тестом.

Делю тесто на две равные части, формирую из них батоны. Я насыпаю на стол немного муки и раскатываю тесто, чтобы оно прилипло к достаточному количеству муки. Я кладу их на расстоянии друг от друга на противень (или большой прямоугольный противень), который я застелила пергаментной бумагой.

Накрываю их снова полотенцами или легким одеялом и снова ставлю в теплое место еще на 2 часа, пока хорошо не поднимутся. Бритвой или острым ножом сделайте надрезы на буханках в нескольких местах.

Разогрейте духовку до 200°C. Выпекаю батоны 15 минут, затем снижаю температуру до 180°С и продолжаю выпекать еще 40 минут. Я достаю их из духовки, относительно быстро кладу на решетку и даю полностью остыть, прежде чем нарезать.