Хлеб из теста для пиццы со свеклой и сыром
- 200 мл теплой воды
- 40 гр. свежие дрожжи, измельченные
- 50 гр. масло размягченное при комнатной температуре
- 160 г молоко
- 1 яйцо, желательно органическое, слегка взбитое
- 600 гр. мука твердых сортов, просеянная
- ½ ч. л. сладкий разрыхлитель
- щепотка соли
- 2 ч. л. суп оливковое масло, для блюда
- 4 свежие свеклы
- 150 гр. грюйер, тертый
- 40 мл оливкового масла
- 1 ч.л. сладкий чесночный крем (по желанию)
- соль, свежемолотый перец
Я очищаю свеклу и варю ее в кастрюле с водой и небольшим количеством соли в течение 15 минут. Они не должны полностью размягчаться. Я процеживаю их и даю остыть.
Я натираю свеклу на крупной терке и перекладываю ее в сито, которое поставила поверх миски. Я оставляю их на 20 минут, чтобы извлечь из них жидкость, и нажимаю на них ложкой, чтобы извлечь как можно больше сока. Отдельно держу тертую свеклу и ее сок.
Поместите теплую воду и дрожжи в миску и перемешайте, пока они не растворятся. Оставляю в стороне на 5 минут.
Я кладу в большую миску водно-дрожжевую смесь, масло, молоко, сок тертой свеклы и яйцо. Я взбиваю эти ингредиенты миксером в течение 1 минуты на низкой скорости, пока они полностью не соединятся.В другой миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и соль. Выливаю эту смесь в миску с жидкостями и перемешиваю руками 8 - 10 минут, пока тесто не станет податливой массой, которая будет отставать от стенок миски. В качестве альтернативы я перемешиваю ингредиенты по порядку в чаше миксера с насадкой «крюк», специально предназначенной для теста. Сначала я работаю на низкой скорости в течение 4 минут, а затем на средней скорости, пока тесто не отстанет от стенок чаши.
Смазываю большую миску и перекладываю туда тесто. Накрываю чистым хлопчатобумажным полотенцем и оставляю на 30 минут.
Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. В миске смешайте оливковое масло с чесночным кремом (если я его использую). Выкладываю тесто на посыпанный мукой стол и скалкой раскатываю его в пласт толщиной 1 см и размером 30х50 см. Поверхность смазываю оливково-чесночной смесью и рассыпаю натертую свеклу и грюйер. Приправляю солью и перцем и нарезаю ножом на квадратные кусочки 10х10 см. Квадратные кусочки теста кладу один на другой и вертикально перекладываю в смазанную маслом длинную узкую форму для кекса (12х30 см). Накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
Выпекайте хлеб 35-40 минут, пока он не подрумянится и не станет золотистым. Выньте хлеб из формы и сразу подавайте. Не нужно резать ножом. Поскольку он в «листах», его можно разрезать вручную.
Благодарю вас!