Картофельные рулетики с начинкой из сыра
- 400 гр. хлебопекарная мука (вы найдете ее в супермаркетах, на полке с мукой)
- 3 яйца, желательно органические
- 1 пакет готовой смеси в порошке для пюре
- ½ κουτ. сладкая соль
- ½ ч. л. сладкий сахар
- 250 гр. (1 упаковка) сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
- 1 эт. чая (200 мл) молоко
- 25 гр. свежие дрожжи (вы найдете их в маленьких квадратных пакетах в холодильниках супермаркетов или можете купить оптом в ближайшей пекарне)
- немного кунжута, мака или черного тмина для посыпки
- 300 гр. ломтик на ваш выбор, раскрошенный
- ½ стакана нарезанной петрушки
- 2 яичных белка, желательно органических, слегка взбитых, чтобы получилось жидкое мыло
- 1 ч.л. сладкая паприка, молотая
Насыпьте муку в среднюю кастрюлю, сделав небольшую горку. Делаю кулаком в муке углубление и вливаю туда яйца, порошок картофельного пюре, соль, сахар, масло (или маргарин), молоко и дрожжи. Начинаю перемешивать ингредиенты рукой, круговыми движениями, понемногу поднося муку к центру вместе с остальными ингредиентами. Как только все хорошо перемешается (еще не однородная смесь), хорошо вымешиваю руками, минут 5 - 6, пока масло почти не растает и не получится однородное тесто. Продолжаю месить еще несколько минут, пока оно не станет мягким и податливым. Формирую его в шар, кладу в таз, накрываю прозрачной пленкой и оставляю на 45 - 60 минут в тихом, относительно теплом месте, без сквозняков, пока он не поднимется и не увеличится в объеме почти вдвое.
В большой миске смешайте сыр фета, петрушку, взбитые яичные белки и паприку. оставляю в стороне.
Разогрейте духовку до 180°С. Застелите большую неглубокую форму пергаментной бумагой.
Достаю тесто из миски и нарезаю его на кусочки по 60 - 70 г каждый. Беру кусочек теста, кладу на слегка посыпанную мукой поверхность и придавливаю ладонью, пока он не раскроется и не станет диском диаметром около 12 см. В центр кладу 2 - 3 ч. л. заливочной смеси. Я слегка смазываю окружность теста несколькими каплями оливкового масла и прижимаю их друг к другу, чтобы покрыть начинку и сделать полумесяц. Я беру полумесяц ладонью и очень осторожно складываю его в шар, стараясь не разомкнуть губы. Повторяю процесс с остальными булочками и раскладываю их все на противне, оставляя между ними расстояние 6 - 7 см, потому что при выпечке они будут вздуваться. Кисточкой мажу их небольшим количеством воды и посыпаю немного кунжутом, черным тмином или маком.
Я выпекаю их 30-35 минут, пока они хорошо не набухнут и не станут золотистыми.
Благодарю вас!