Булочки для бургеров и бутербродов

В большой миске руками смешайте муку с теплым молоком. Добавьте дрожжи, сахар, соль, лимонный сок и масло и хорошо перемешайте, пока не образуется тесто от среднего до крутого. Замешиваю в миске 6-7 минут, кулаками, пока не размякнет и не отойдет от рук и от стенок миски.

В качестве альтернативы я помещаю все ингредиенты в чашу стационарного миксера и взбиваю их около 5 минут специальной насадкой «крюк» для теста.

Тесто делю на 4 равных куска весом 150 г. каждый и сформируйте их ладонями, чтобы сделать их круглыми.
Выстилаю противень антипригарной бумагой и кладу туда булочки, на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга, потому что они совсем немного поднимутся.
Накрываю противень чистым полотенцем и оставляю в теплой части дома (например, перед батареей), подальше от сквозняков, пока булочки не поднимутся и не увеличатся почти в два раза.

Разогреваю духовку до 200ºC, желательно на воздушной функции, если она есть в духовке.
По желанию я смазываю булочки небольшим количеством воды и посыпаю семенами кунжута или мака.
Кастрюлю средних размеров наполняю водой до середины и на нее креплю решетку, которая не соприкасается с водой. Я кладу булочки на гриль и запекаю их 20-30 минут, пока они не поднимутся и не подрумянятся.
Даю им остыть на решетке.