Запеченный крем с карамелизированным миндалем
- 480 мл сливок 36% жирности, Арла
- 300 мл молока
- 100 г сахар
- 2 яйца
- 2 яичных желтка
- 1 стручок ванили
- 150 г сахар
- 150 гр. бланшированный и жареный миндаль
- 75 мл воды
Я кладу сахар и воду в кастрюлю с антипригарным покрытием и нагреваю на медленном огне, пока сахар не начнет таять и не начнет кипеть. Добавьте миндаль и постоянно помешивайте деревянной ложкой. Сначала сахар кристаллизуется и прилипает к миндалю. Продолжаю помешивать, пока сахар полностью не растает и не карамелизуется. Снимаю с огня и выливаю миндаль с карамелью на лист, застеленный антипригарной бумагой. Я отложила его в сторону, чтобы он остыл и затвердел.
Разогрейте духовку до 180°С. В кастрюльку кладу сливки, молоко, семечки и стручок ванили. Нагрейте на среднем огне, пока не начнет кипеть, и снимите с огня.
Яйца, желтки и сахар кладу в миску и взбиваю миксером, пока они не станут похожи на крем. Медленной струйкой добавляю горячее молоко, не останавливая взбивания, потому что яйца свернутся. После того, как все молоко смешано, я помещаю ситечко в жаропрочную посуду и процеживаю туда смесь. Перекладываю блюдо в глубокую кастрюлю и заливаю кастрюлю водой (паровая баня).
Аккуратно поставить противень в духовку и выпекать 50 минут. Если во время выпекания я вижу, что воды становится слишком мало, я доливаю немного горячей воды. Вынимаю крем из духовки и даю ему остыть и затвердеть.
Я ломаю карамелизированный миндаль на мелкие кусочки и посыпаю их кремом.
DR DIMITRIS GRIGORAKIS Основным ингредиентом рецепта являются молочные продукты (молоко и сливки), которые имеют большую пищевую ценность. В частности, в них содержатся белки, углеводы, витамины, кальций и фосфор, ценные для организма человека элементы. Белки являются основным структурным компонентом организма, так как обеспечивают его правильное функционирование и в то же время рост мышц. Также они содержат такие витамины, как А, В1, В2, В12 и D. С другой стороны, миндаль содержит витамин Е, полезные жиры, клетчатку и флавоноиды, благотворно влияющие на здоровье. В частности, было обнаружено, что они значительно увеличивают процентное содержание антиоксидантов в кровотоке, снижают артериальное давление и улучшают кровообращение. Так что можно без сожалений насладиться кусочком вышеперечисленного десерта.
Благодарю вас!