Рыбная почка с соусом из инжира и диким рисом
- 200 гр. дикий рис (вы можете найти его в крупных супермаркетах, магазинах деликатесов, органических магазинах и магазинах здоровой пищи)
- 700 гр. филе, нарезанного круглыми ломтиками толщиной 1 см
- Или чашка муки на все случаи жизни
- 100 мл оливкового масла
- 60 мл коньяка
- 200 мл красного сухого вина
- 200 гр. свежий инжир, очищенный и разрезанный пополам
- 1 палочка корицы
- 600 мл овощного бульона (или воды)
- 60 мл напитка на день рождения
- соль, свежемолотый перец
Я готовлю дикий рис, следуя инструкциям на упаковке, и откладываю его в сторону.
Я хорошо мою и обсушиваю кусочки мяса, обсыпаю их мукой и встряхиваю, чтобы убрать лишнее.В широкой и неглубокой кастрюле я нагреваю оливковое масло на сильном огне и обжариваю филе в один слой (если они не помещаются все вместе, я обжариваю их двумя партиями), пока они хорошо не подрумянятся с обеих сторон. Ложкой снимаю почти все масло со сковороды и тушу коньяком. Даю алкоголю испариться и снова тушу вином. Как только закипит, добавляю инжир, корицу и бульон, приправляю солью и перцем. Как только жидкость закипит, уменьшаю огонь и варю их около 20 минут, пока они не станут мягкими. Я достаю их из кастрюли шумовкой и оставляю на тарелке.
Снимаю кастрюлю с огня и перекладываю весь соус с инжиром в блендер. Я делаю пюре, кладу обратно в кастрюлю, добавляю петимези и снова ставлю кастрюлю на слабый огонь. Я снова кладу филе в кастрюлю и даю ему закипеть.
Снимите с огня, разделите филе на тарелки и залейте соусом. Подавайте с диким рисом и сразу же подавайте.
Благодарю вас!