Филе рыбы с датским голубым сыром и овощами

Для филе

1. Положите датский голубой сыр и сухофрукты в миску.

2. Выложите филе на разделочную доску и острым ножом разрежьте вдоль, чтобы они открывались, как книга. Приправьте солью и перцем и разделите начинку с голубым сыром. Свернуть филе и связать кухонным шпагатом.

3. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое и сливочное масло. Приправьте филе солью и перцем снаружи и обжарьте на сковороде.
   Переложите филе на сковороду с антипригарным покрытием и запекайте в предварительно разогретой до 180°С духовке 16-18 минут.

Для овощей

1. Разогрейте оливковое и сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте овощи и жарьте 3-4 минуты, пока они не станут глянцевыми. Посыпьте сахаром, солью и перцем и продолжайте жарить еще 2-3 минуты.
   Деглазируйте овощным соком, уменьшите огонь и варите до глазирования и карамелизации.

Для соуса

1. Поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь и влейте молоко, сливки и сыр с плесенью. Постоянно помешивайте венчиком, пока сыр не расплавится, а соус не загустеет.

Для обслуживания

1. Достав филе из духовки, дать ему постоять 3-4 минуты и разрезать на 4-5 ломтиков. Подавать на больших тарелках с овощами и соусом.