Я хорошо мою и обсушиваю грудинки и приправляю их солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне и обжаривайте грудинку в течение 4–6 минут, регулярно переворачивая, пока она не подрумянится. Добавляю чеснок, обжариваю 1 минуту и ​​тушу коньяком. Готовлю ½ минуты, пока не испарится алкоголь и снимаю грудинку со сковороды. Я оставляю их на тарелке.

Налейте в сковороду апельсиновый сок, кетчуп, горчицу, мед, душистый перец, соль и перец. Хорошо перемешайте деревянной ложкой и готовьте соус в течение 5 минут, пока он не станет слегка медовым. Переливаю в миску и даю остыть.

Разогрейте духовку до 200°C. На плоской, слегка посыпанной мукой поверхности выложите лист слоеного теста и разрежьте его пополам по ширине. Смажьте каждый кусок холодным соусом и выложите на каждый кусок ломтики ветчины, покрывая соусом. Сверху на каждый кусок я кладу грудинку вдоль. Каждое слоеное тесто оборачиваю вокруг грудинки и смазываю их поверхность разведенным желтком. Посыпать кунжутом и на каждый рулет воткнуть по 3-4 зубчика.

Я кладу рулетики в слегка смазанную маслом сковороду, которая подходит им почти точно, и пеку их 20 минут. Затем снижаю температуру до 180°C и продолжаю выпекать еще 30 минут, пока слойки не станут золотистыми и пухлыми.
Достаю рулетики из духовки, даю минут 5 немного остыть и подаю, аккуратно нарезав ломтиками. Подается с сезонным салатом.