Name: Зеленое ризотто с креветками
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 300 гр. рис арборио или карнароли или каролина серрес; 1 флиц. белого винного чая; 1 литр бульона из креветок или морепродуктов; 1 ч.л. сладкий имбирь, порошок; 1 ч. л. семена сладкого фенхеля, порошок; 4 чайные ложки суп из оливкового масла; ½ пинты. Чай с пармезаном, в хлопьях, для подачи; 1 пучок мирония; 1 пучок ракет; 3 чайные ложки суп из оливкового масла; 2 ч. л. сладкая чесночная паста; 3 ч. л. суп со сливочным сыром; соль, свежемолотый перец; 2 чайные ложки суп из оливкового масла; головы и панцири от креветок; 1 литр воды; 1 ч. л. семена сладкого фенхеля, порошок; соль, свежемолотый перец; 12 крупных креветок, без панцирей и кишок (головы и панцири оставляю для бульона); 2 чайные ложки суп из оливкового масла; 1 ч.л. семена сладкого фенхеля; 2 ч. л. сладкая чесночная паста; сок 1 лимона; соль, свежемолотый перец

Зеленое ризотто с креветками

5 из 1 голосование

Распечатай меня!

Способ приготовления: Горшок Кухня: итальянский Курсы: Вегетарианец, Валентин, Паста и рис, Основное блюдо, Рыба Морепродукты

Prep Время 20 минут Время приготовления 30 минут Общее время 50 минут Сложность: Новичок Количество порций: 6 Лучший сезон: Подходит круглый год

выполнение

Видео

от On

Для бульона

Я ставлю оливковое масло в кастрюлю, чтобы оно нагрелось. Я бросаю головы и ракушки, приправляю солью и перцем и посыпаю фенхелем. Обжарить на сильном огне 2-3 минуты. Я добавляю воду и даю бульону закипеть, пока готовлю крем.

Для зеленого крема

Очищаю, мою, обсушиваю и нарезаю овощи. Я помещаю их в блендер и добавляю оливковое масло, соль и свежемолотый перец. Пюрируйте, пока не получится густой зеленый крем. Перелейте сливки в миску, добавьте сырно-чесночную пасту и хорошо перемешайте.

Для ризотто

Разогрейте оливковое масло в кастрюле и добавьте рис. Посыпаю имбирем и семенами фенхеля и обжариваю 2-3 минуты, помешивая. Гашу вином и, как только спирт испарится, ставлю на кастрюлю ситечко и столовой ложкой вливаю 2 полные ложки бульона. Я продолжаю добавлять бульон каждый раз, когда вижу, что предыдущая доза впиталась, и пока рис не сварится al dente. Этот процесс займет около 20-25 минут. Снимите с огня и добавьте зеленые сливки. Хорошо перемешайте и вылейте ризотто на большую тарелку. Украсьте креветками и подавайте с пармезаном.

Для креветок

Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Я посыпаю семенами фенхеля и добавляю чесночную пасту. Перемешиваю 1 минуту и бросаю креветки. Обжарьте до золотистого цвета, приправьте солью и перцем и сбрызните лимонным соком. Я ухожу из-под огня.

Зеленое ризотто с креветками