Разогрейте духовку до 180°С. Я кладу миндаль и фундук в форму для выпечки и запекаю их 20-25 минут до золотистого цвета. В середине выпечки перемешайте орехи, чтобы они равномерно подрумянились.

Вынимаю противень из духовки и высыпаю орехи на полотенце. Я сильно тру их, чтобы снять кожицу. Переложите фундук и миндаль в миску и отложите в сторону.

Поставьте сахар и воду в кастрюлю на средний огонь и дайте сахару растаять и карамелизоваться. Добавляю орехи и перемешиваю. Я высыпаю ингредиенты на противень, застеленный антипригарной бумагой, раскладываю и даю им остыть и затвердеть.

Я ломаю карамель на мелкие кусочки и кладу их в блендер. Я добавляю ваниль и разминаю, пока не получится мягкий крем.