Я кладу нарезанный сладкий картофель в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой. Я варю их на среднем огне около 30 минут или пока они не размякнут, но не растворятся.

Я делаю пюре прессом для пюре, вилкой или пропускаю через овощерезку — я избегаю пюре блендером или кухонным комбайном, потому что пюре становится липким.

Перекладываю в миску, добавляю горчицу, оливковое масло (или сливочное), соль, перец и хорошо перемешиваю.