Пюре

1. Кладем картофель в кастрюлю с большим количеством холодной и подсоленной воды и варю 40 - 45 минут, пока он хорошо не размякнет. Я даю им немного остыть, очищаю от кожуры и измельчаю овощерезкой, вилкой или прессом для пюре (я избегаю пюре, потому что пюре станет липким).

2. Я добавляю горячее молоко и оливковое масло, хорошо перемешиваю резиновой лопаткой (или деревянной ложкой) и добавляю укроп, соль, перец и мускатный орех. хорошо перемешиваю.

Тыквенное пюре

1. Острым ножом нарезаю тыквенный мякиш на средние кусочки и кладу их в кастрюлю с большим количеством холодной воды. Солю и варю на среднем огне 25 - 30 минут или пока тыква не станет мягкой.

2. Сливаю, хорошо вытираю и плавлю так же, как картошку. Я пересыпаю затор в мелкое сито и оставляю на 30 минут, чтобы он хорошо стекал. Перекладываю в миску, добавляю оливковое масло, анис, соль и перец и хорошо перемешиваю.
   Даю двум пюре остыть.

Одевание

1. Поместите все ингредиенты в миску, хорошо взбейте их вилкой и приправьте солью и перцем.
   Разбиваю пюре по тарелкам и заливаю заправкой. Я подаю немедленно.