Для апельсинового пирога

1. Поместите оливковое масло и сахар в большую миску и перемешайте венчиком, пока сахар не растает наполовину. Налейте соду в апельсиновый сок, перемешайте, чтобы сода растворилась, и вылейте смесь в миску. Добавляю бренди, цедру апельсина и разрыхлитель. Добавьте муку и хорошо перемешайте, пока смесь не станет однородной. Вылейте смесь в слегка смазанную маслом разъемную форму диаметром 22 см и выпекайте при температуре 180°C в течение 1 часа. Выньте из духовки и дайте пирогу полностью остыть на решетке.

Для крема

1. В средней кастрюле нагрейте молоко на медленном огне, пока оно не станет теплым.

2. В миске смешайте сахар, яйца и кукурузную муку венчиком, пока они не станут густыми сливками. Добавляю немного теплого молока и хорошо перемешиваю проволокой, пока смесь не станет однородной. Переливаю смесь в кастрюлю с остальным молоком и хорошо перемешиваю, всегда на медленном огне, пока не загустеет.

3. Снимите кастрюлю с огня, добавьте масло и цедру и перемешайте. Переложите крем в миску, накройте пищевой пленкой так, чтобы касалась поверхности крема, и дайте ему остыть.

Для сборки

1. Острым ножом разрезать пирог на 2 диска. Взбиваю крем проволокой и перекладываю в кондитерский мешок. Выкладываю половину крема на один диск и накрываю вторым. Накройте оставшимся кремом и поставьте в холодильник на 1 час. Перед подачей украсить карамелизированными дольками апельсина.

Для обслуживания

1. Я кладу сахар в кастрюлю, чтобы он растаял и карамелизировался. Я кладу апельсиновые дольки, встряхиваю кастрюлю, чтобы они покрылись карамелью, и достаю на антипригарной бумаге остывать.