Пицца из цельнозернового теста со шпинатом, горгонзолой и кедровыми орешками

<!-- [lt_recipe name="ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΖΥΜΗ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ, ΓΚΟΡΓΚΟΝΤΖΟΛΑ ΚΑΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ" servings="2 πίτσες" prep_time="40M" cook_time="25M" summary="Αν δεν βρούμε σπανάκι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χόρτα εποχής, όπως βλίτα ή αλμύρα. Επίσης, η γκοργκοντζόλα μπορεί να αντικατασταθεί με μια πικάντικη φέτα." print="yes" ingredients="Для теста;500 гр. мука пшеничная цельнозерновая; 500 гр. мука для булочек (есть во всех супермаркетах, на полке с классической мукой) 10 гр. соль; 600 мл воды; 30 г. свежие дрожжи (в соседней пекарне), раскрошенные; 2 ч. л. ложка оливкового масла; ½ ч. л. сладкий орегано сухой, тертый;Для поверхности;750 гр. очищенный шпинат, промытый и хорошо осушенный; 400 г. спелые помидоры, пюрированные в блендере; 200 г. горгонзола (или другой сыр с плесенью или фета), покрошенная; 4 ч. л. ложки кедровых орехов, слегка поджаренных в течение нескольких минут на гриле, пока они не подрумянятся; 2 ч. л. оливковое масло; соль, свежемолотый перец" ]Тесто: В большую миску просеиваю два вида муки, добавляю соль, хорошо перемешиваю, нагреваю в чайнике 200 мл воды, пока она не станет теплой. Снимите с огня, добавьте измельченные дрожжи, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, пока смесь не начнет пениться. Я выливаю его в миску с мукой, добавляю остальную воду, оливковое масло и орегано и хорошо перемешиваю руками (или взбиваю ингредиенты миксером со специальной насадкой-крючком для теста), пока они не смешаются и постепенно не образуют тесто. Я переношу его на слегка посыпанную мукой поверхность и месю 6–7 минут кулаками (или 2–3 минуты в миксере), пока оно не начнет отставать от руки. Делю его на две равные части, накрываю и оставляю в стороне на 20 минут «отдохнуть».Пиццы: Шпинат бланширую 3-5 минут в большом количестве кипящей подсоленной воды, пока он не станет мягким. Я хорошо сливаю воду и сразу кладу в миску с холодной водой, чтобы остановить кипение и сохранить шпинат ярко-зеленого цвета. Хорошо сливаю воду, отжимаю руками и откладываю в сторону. Духовку разогреваю до 200°C. Я беру две большие круглые и неглубокие формы (классические или специальные для пиццы) диаметром 32–34 см или 2 прямоугольные формы размером примерно 36 х 42 см и слегка смазываю их маслом. На каждый противень кладу по кусочку теста и аккуратно и аккуратно тяну его пальцами, чтобы оно растеклось и покрыло поверхность противня, как можно равномернее.Намазываю каждую основу протертыми томатами и равномерно выкладываю шпинат. наверху. Посыпаю сыром, рассыпаю кедровые орешки, добавляю немного соли (осторожно, потому что сыр соленый) и много перца. Наконец, сбрызгиваю оливковым маслом, ставлю противни в духовку и запекаю пиццу 20-25 минут, пока основа не станет золотистой, шпинат не сморщится, а сыр не расплавится. Я подаю их немедленно.[/lt_recipe] -->