Параметры печати:

Пицца из цельнозернового теста со шпинатом, горгонзолой и кедровыми орешками

Пицца из цельнозернового теста со шпинатом, горгонзолой и кедровыми орешками
<!-- [lt_recipe name="ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΖΥΜΗ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ, ΓΚΟΡΓΚΟΝΤΖΟΛΑ ΚΑΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ" servings="2 πίτσες" prep_time="40M" cook_time="25M" summary="Αν δεν βρούμε σπανάκι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε χόρτα εποχής, όπως βλίτα ή αλμύρα. Επίσης, η γκοργκοντζόλα μπορεί να αντικατασταθεί με μια πικάντικη φέτα." print="yes" ingredients="Для теста;500 гр. мука пшеничная цельнозерновая; 500 гр. мука для булочек (есть во всех супермаркетах, на полке с классической мукой) 10 гр. соль; 600 мл воды; 30 г. свежие дрожжи (в соседней пекарне), раскрошенные; 2 ч. л. ложка оливкового масла; ½ ч. л. сладкий орегано сухой, тертый;Для поверхности;750 гр. очищенный шпинат, промытый и хорошо осушенный; 400 г. спелые помидоры, пюрированные в блендере; 200 г. горгонзола (или другой сыр с плесенью или фета), покрошенная; 4 ч. л. ложки кедровых орехов, слегка поджаренных в течение нескольких минут на гриле, пока они не подрумянятся; 2 ч. л. оливковое масло; соль, свежемолотый перец" ]Тесто: В большую миску просеиваю два вида муки, добавляю соль, хорошо перемешиваю, нагреваю в чайнике 200 мл воды, пока она не станет теплой. Снимите с огня, добавьте измельченные дрожжи, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, пока смесь не начнет пениться. Я выливаю его в миску с мукой, добавляю остальную воду, оливковое масло и орегано и хорошо перемешиваю руками (или взбиваю ингредиенты миксером со специальной насадкой-крючком для теста), пока они не смешаются и постепенно не образуют тесто. Я переношу его на слегка посыпанную мукой поверхность и месю 6–7 минут кулаками (или 2–3 минуты в миксере), пока оно не начнет отставать от руки. Делю его на две равные части, накрываю и оставляю в стороне на 20 минут «отдохнуть».Пиццы: Шпинат бланширую 3-5 минут в большом количестве кипящей подсоленной воды, пока он не станет мягким. Я хорошо сливаю воду и сразу кладу в миску с холодной водой, чтобы остановить кипение и сохранить шпинат ярко-зеленого цвета. Хорошо сливаю воду, отжимаю руками и откладываю в сторону. Духовку разогреваю до 200°C. Я беру две большие круглые и неглубокие формы (классические или специальные для пиццы) диаметром 32–34 см или 2 прямоугольные формы размером примерно 36 х 42 см и слегка смазываю их маслом. На каждый противень кладу по кусочку теста и аккуратно и аккуратно тяну его пальцами, чтобы оно растеклось и покрыло поверхность противня, как можно равномернее.Намазываю каждую основу протертыми томатами и равномерно выкладываю шпинат. наверху. Посыпаю сыром, рассыпаю кедровые орешки, добавляю немного соли (осторожно, потому что сыр соленый) и много перца. Наконец, сбрызгиваю оливковым маслом, ставлю противни в духовку и запекаю пиццу 20-25 минут, пока основа не станет золотистой, шпинат не сморщится, а сыр не расплавится. Я подаю их немедленно.[/lt_recipe] -->
отзывы 4 из 1 голосов
Способ приготовления
Год
Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 25 мин. Время отдыха: 20 мин. Общее время: 1 час 5 минута.
Порций 6
ингредиенты
    Для теста
  • 500 гр. мука пшеничная, цельнозерновая
  • 500 гр. мука для булочек (есть во всех супермаркетах, на полке с классической мукой)
  • 10 гр. поваренная соль
  • 600 мл воды
  • 30 гр. свежие дрожжи (в пекарне по соседству), измельченные
  • 2 чайные ложки суп из оливкового масла
  • ½ ч. л. сладкий орегано, сухой, тертый
  • Для поверхности
  • 750 гр. очищенный шпинат, промытый и хорошо обсушенный
  • 400 гр. спелые помидоры, протертые в блендере
  • 200 гр. Горгонзола (или другой сыр с плесенью или фета), раскрошенный
  • 4 ч. л. кедровых орешков, слегка поджаренных в течение нескольких минут на гриле, пока они не подрумянятся
  • 2 чайные ложки суп из оливкового масла
  • соль, свежемолотый перец
выполнение
    Тесто
  1. Просейте два вида муки в большую миску, добавьте соль и хорошо перемешайте.

  2. Я нагреваю 200 мл воды в чайнике, пока она не станет теплой. Снимите с огня, добавьте измельченные дрожжи, хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, пока смесь не начнет пениться. Я выливаю его в миску с мукой, добавляю остальную воду, оливковое масло и орегано и хорошо перемешиваю руками (или взбиваю ингредиенты стационарным миксером со специальной насадкой «крюк» для теста), пока они не объединятся и постепенно не сформируют тесто.

  3. Перекладываю на слегка посыпанную мукой поверхность и вымешиваю 6-7 минут кулаками (или 2-3 минуты в миксере), пока не отстанет от рук. Делю его на две равные части, накрываю и оставляю в стороне на 20 минут «отдохнуть».

  4. Пицца
  5. Бланширую шпинат 3-5 минут в большом количестве кипящей подсоленной воды, пока он не станет мягким. Я хорошо сливаю воду и сразу же кладу в миску с холодной водой, чтобы остановить кипение и сохранить шпинат ярко-зеленого цвета. Хорошо сливаю, отжимаю руками и откладываю в сторону.

  6. Разогреваю духовку до 200ºC. Я беру две большие круглые и неглубокие сковороды (классические или специальные для пиццы), диаметром 32 – 34 см или 2 прямоугольные сковороды размерами примерно 36 х 42 см и слегка смазываю их маслом. На каждую сковороду кладу по кусочку теста и осторожно и осторожно тяну его пальцами, чтобы оно растеклось и покрыло поверхность сковороды, как можно ровнее.

  7. Смазать каждую основу протертыми помидорами, а сверху равномерно распределить шпинат. Посыпаю сыром, рассыпаю кедровые орешки и немного соли (осторожно, потому что сыр соленый), и много перчу. В конце сбрызните оливковым маслом.

  8. Я ставлю противни в духовку и выпекаю пиццу 20-25 минут, пока основа не станет золотисто-коричневой, шпинат не сморщится, а сыр не расплавится. Я подаю их немедленно.

Ключевые слова: цельнозерновая пицца со шпинатом

Благодарю вас!