Тесто

1. В большую миску (или в чашу стационарного миксера) насыпаю муку, делаю в центре лужицу и всыпаю туда все остальные ингредиенты (соль, сахар, оливковое масло, воду, орегано и дрожжи). Я начинаю месить вручную в течение 8–10 минут (или с насадкой-крюком для теста в течение 5–6 минут), пока у меня не получится мягкое, слегка липкое тесто, которое просто отстает от стенок чаши.

2. Слегка смазываю маслом, накрываю миску и оставляю тесто в теплом месте на 40-45 минут или пока оно не поднимется и не увеличится в объеме вдвое. 

3. Замешиваю его кулаками (или снова миксером) 1 минуту, пока не сдуется, делю на две равные части и каждую формирую в шар.

4. На посыпанной мукой поверхности раскатываю каждый кусочек в диск диаметром 25 см и толщиной 1 см. Тесто выкладываю в две неглубокие формы, застеленные пергаментной бумагой. В качестве альтернативы я выстилаю большой противень пергаментной бумагой и выкладываю две основы из теста рядом друг с другом.

Поверхность

1. Разогреваю духовку до 200ºC. Обильно мажу тесто томатным соусом и ложкой выкладываю сверху плавленый сливочный сыр. Я разбрасываю ломтики красного и зеленого перца, оливки и грибы и, наконец, рассыпаю тертый грюйер.

   Я выпекаю пиццу 20-25 минут, пока сыр не расплавится, а тесто не станет золотистым. Я подаю пиццу горячей.