Пицца с сырным тестом, колбасой и моцареллой
- 280 мл теплой воды
- 2 ч. л. ложки коровьего масла Lurpak, растопленного
- 2 чайная ложка сладкий сахар
- 8 гр. (1 пакетик) сухих дрожжей
- 625 гр. мука для всех нужд, просеянная
- 70 гр. твердый датский сыр Арла, тертый
- 1 чайные ложки сладкая соль
- 200 гр. готовый томатный соус
- 2 ч. л. ложки коровьего масла Lurpak, размягченного
- 2 деревенские колбаски с луком-пореем, нарезанные средними ломтиками
- 1 маленький зеленый перец, нарезанный
- 400 гр. Моцарелла Арла, тертая
- ½ ч. л. сладкий сухой орегано
- несколько листьев розмарина
- соль, свежемолотый перец
В миске смешайте теплую воду, растопленное сливочное масло, сахар и дрожжи, пока дрожжи и сахар не растворятся. Оставляю миску на 5 – 7 минут при комнатной температуре, пока смесь не вспенится.
Поместите муку, сыр и соль в миску и хорошо перемешайте. Делаю в центре углубление, вливаю туда дрожжевую смесь и перемешиваю руками, пока все ингредиенты не соединятся и постепенно не образуется тесто. Вымешиваю его минут 6-7, пока он не станет эластичным и мягким. Если липнет к рукам, добавляю 2 ч. л. ложка муки (не больше, чтобы тесто не прилипало).
Я формирую его в шар, смазываю небольшим количеством оливкового масла и кладу в миску. Я накрываю его неплотно прозрачной пленкой и оставляю на 1-1 часа в относительно теплом месте (например, возле батареи или окна, куда падает солнце, но без сквозняков), пока объем теста не увеличится вдвое.
Застелите большой противень пергаментной бумагой. Тесто разрезаю на два равных куска и каждый раскрываю пальцами, внутри формы, в относительно круглый лист толщиной не более 1/2 см (при желании можно скалкой, на слегка присыпанной мукой поверхность).
Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте тесто размягченным сливочным маслом, смажьте томатным соусом, посыпьте орегано и распределите его по всей поверхности теста. Высыпаю колбасу и перец, посыпаю перцем и запекаю в духовке 20 минут. Достаю противень из духовки, посыпаю моцареллой и розмарином и продолжаю выпекать еще 10 минут, пока сыр не расплавится. Я подаю их теплыми.
Др. ДИМИТРИС ГРИГОРАКИС: Выбор моцареллы и коровьего масла в рецепте улучшает его вкус, а также его пищевую ценность. В частности, они содержат кальций и витамины А и D, питательные вещества, связанные с хорошим здоровьем костей и полной иммунной защитой. Также твердый датский сыр обеспечивает дополнительную защиту иммунной системы и в то же время придает здоровье коже и волосам. Наконец, колбаса, помимо своего особого вкуса, обязательно насытит, так как богата белками.
Благодарю вас!