Тесто

1. В миске смешайте теплую воду, растопленное сливочное масло, сахар и дрожжи, пока дрожжи и сахар не растворятся. Оставляю миску на 5 – 7 минут при комнатной температуре, пока смесь не вспенится.

2. Поместите муку, сыр и соль в миску и хорошо перемешайте. Делаю в центре углубление, вливаю туда дрожжевую смесь и перемешиваю руками, пока все ингредиенты не соединятся и постепенно не образуется тесто. Вымешиваю его минут 6-7, пока он не станет эластичным и мягким. Если липнет к рукам, добавляю 2 ч. л. ложка муки (не больше, чтобы тесто не прилипало).

3. Я формирую его в шар, смазываю небольшим количеством оливкового масла и кладу в миску. Я накрываю его неплотно прозрачной пленкой и оставляю на 1-1 часа в относительно теплом месте (например, возле батареи или окна, куда падает солнце, но без сквозняков), пока объем теста не увеличится вдвое.

4. Застелите большой противень пергаментной бумагой. Тесто разрезаю на два равных куска и каждый раскрываю пальцами, внутри формы, в относительно круглый лист толщиной не более 1/2 см (при желании можно скалкой, на слегка присыпанной мукой поверхность).

Поверхность

1. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте тесто размягченным сливочным маслом, смажьте томатным соусом, посыпьте орегано и распределите его по всей поверхности теста. Высыпаю колбасу и перец, посыпаю перцем и запекаю в духовке 20 минут. Достаю противень из духовки, посыпаю моцареллой и розмарином и продолжаю выпекать еще 10 минут, пока сыр не расплавится. Я подаю их теплыми.