Пицца с фаршем и йогуртом
- 350 гр. твердая мука
- соль
- 20 гр. сухих дрожжей
- 30 мл оливкового масла
- 300 мл горячей воды
- 40 мл оливкового масла
- ½ сухой луковицы, нарезанной очень тонкими ломтиками
- 250 г телячьего фарша из килото или оливок
- 1 средняя морковь, желательно органическая, натертая и отжатая
- ½ ч. л. сладкий сухой кориандр, измельченный
- немного паприки сладкой, молотой
- 100 мл домашнего томатного соуса*
- 150 гр. процеженный йогурт
- 1 пинта. тертого чая грюйер
- ½ пучка петрушки (листья), нарезанной
- 2 ч. л. кедровых орешков, слегка обжаренных в течение нескольких минут
- соль, свежемолотый перец
Насыпьте муку и немного соли в чашу стационарного миксера. Я добавляю дрожжи, оливковое масло и теплую воду и начинаю работать с ингредиентами с помощью насадки для теста. Мешу 3-4 минуты, пока не получится эластичное тесто, которое обвивается вокруг крючка.
Я накрываю тесто хлопчатобумажным полотенцем и оставляю на 1-1 часа, пока оно не поднимется. Замешиваю его кулаками (или опять же миксером) несколько минут, пока не сдуется, делю на две равные части и из каждой формирую шарик.
На посыпанной мукой поверхности раскатываю каждый кусочек в диск диаметром 25 см и толщиной 1 см. Тесто выкладываю в две неглубокие формы, застеленные пергаментной бумагой. В качестве альтернативы я выстилаю большой противень пергаментной бумагой и выкладываю две основы из теста рядом друг с другом.
В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем огне и слегка обжарьте лук в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким. Убавляю огонь, добавляю фарш и морковь и продолжаю обжаривать еще 2-3 минуты. Добавляю соль, перец, кориандр и немного паприки и хорошо перемешиваю.
Вливаю 50 мл воды, убавляю огонь, наполовину накрываю кастрюлю и варю 15 - 20 минут, пока фарш не станет мягким и не впитает всю свою жидкость. Добавляю томатный соус, йогурт и тертый грюйер, пару раз перемешиваю и снимаю с огня. Добавьте петрушку и кедровые орехи и хорошо перемешайте. Даю смеси остыть и разогреваю духовку до 200ºC.
Я выкладываю смесь из мясного фарша на два теста и запекаю их на одной из средних или нижних полок духовки в течение примерно 25 минут, пока мясной фарш не подрумянится, а тесто не станет золотисто-коричневым.
* Домашний томатный соус: я жарю 1 большая луковица нарезанный на 4 чайные ложки суп из оливкового масла. Добавлять 1 банка вяленых консервированных помидоров и 1 чайная ложка томатный суп. Приправить солью и перцем, Я бросаю 1 чайная ложка сладкий сахар и дайте соусу настояться 20 минут на медленном огне. В конце добавляю 1 ч.л. сладкий сухой орегано и 1 пучок нарезанной свежей зелени (петрушка, мята, базилик или др.).
Благодарю вас!