Параметры печати:

Пицца с фаршем и йогуртом

Пицца с фаршем и йогуртом
Рейтинги 4 из 1 голосов
Способ приготовления
Время
Время подготовки: 30-30 минут. Время приготовления: 25 25 минут Время отдыха: 1 1 час Общее время: 1 час 55 минут
Порций 4
ингредиенты
    Для базы
  • 350 гр. твердая мука
  • соль
  • 20 гр. сухих дрожжей
  • 30 мл оливкового масла
  • 300 мл горячей воды
  • Для поверхности
  • 40 мл оливкового масла
  • ½ сухой луковицы, нарезанной очень тонкими ломтиками
  • 250 г телячьего фарша из килото или оливок
  • 1 средняя морковь, желательно органическая, натертая и отжатая
  • ½ ч. л. сладкий сухой кориандр, измельченный
  • немного паприки сладкой, молотой
  • 100 мл домашнего томатного соуса*
  • 150 гр. процеженный йогурт
  • 1 пинта. тертого чая грюйер
  • ½ пучка петрушки (листья), нарезанной
  • 2 ч. л. кедровых орешков, слегка обжаренных в течение нескольких минут
  • соль, свежемолотый перец
выполнение
    Тесто
  1. Насыпьте муку и немного соли в чашу стационарного миксера. Я добавляю дрожжи, оливковое масло и теплую воду и начинаю работать с ингредиентами с помощью насадки для теста. Мешу 3-4 минуты, пока не получится эластичное тесто, которое обвивается вокруг крючка.

  2. Я накрываю тесто хлопчатобумажным полотенцем и оставляю на 1-1 часа, пока оно не поднимется. Замешиваю его кулаками (или опять же миксером) несколько минут, пока не сдуется, делю на две равные части и из каждой формирую шарик.

  3. На посыпанной мукой поверхности раскатываю каждый кусочек в диск диаметром 25 см и толщиной 1 см. Тесто выкладываю в две неглубокие формы, застеленные пергаментной бумагой. В качестве альтернативы я выстилаю большой противень пергаментной бумагой и выкладываю две основы из теста рядом друг с другом.

  4. Поверхность
  5. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем огне и слегка обжарьте лук в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким. Убавляю огонь, добавляю фарш и морковь и продолжаю обжаривать еще 2-3 минуты. Добавляю соль, перец, кориандр и немного паприки и хорошо перемешиваю.

  6. Вливаю 50 мл воды, убавляю огонь, наполовину накрываю кастрюлю и варю 15 - 20 минут, пока фарш не станет мягким и не впитает всю свою жидкость. Добавляю томатный соус, йогурт и тертый грюйер, пару раз перемешиваю и снимаю с огня. Добавьте петрушку и кедровые орехи и хорошо перемешайте. Даю смеси остыть и разогреваю духовку до 200ºC.

  7. Пицца
  8. Я выкладываю смесь из мясного фарша на два теста и запекаю их на одной из средних или нижних полок духовки в течение примерно 25 минут, пока мясной фарш не подрумянится, а тесто не станет золотисто-коричневым.

Внимание

* Домашний томатный соус: я жарю 1 большая луковица нарезанный на 4 чайные ложки суп из оливкового масла. Добавлять 1 банка вяленых консервированных помидоров и 1 чайная ложка томатный суп. Приправить солью и перцем, Я бросаю 1 чайная ложка сладкий сахар и дайте соусу настояться 20 минут на медленном огне. В конце добавляю 1 ч.л. сладкий сухой орегано и 1 пучок нарезанной свежей зелени (петрушка, мята, базилик или др.).

Ключевые слова: пицца с фаршем, йогурт

Благодарю вас!