Тесто

1. Насыпьте муку и немного соли в чашу стационарного миксера. Я добавляю дрожжи, оливковое масло и теплую воду и начинаю работать с ингредиентами с помощью насадки для теста. Мешу 3-4 минуты, пока не получится эластичное тесто, которое обвивается вокруг крючка.

2. Я накрываю тесто хлопчатобумажным полотенцем и оставляю на 1-1 часа, пока оно не поднимется. Замешиваю его кулаками (или опять же миксером) несколько минут, пока не сдуется, делю на две равные части и из каждой формирую шарик.

3. На посыпанной мукой поверхности раскатываю каждый кусочек в диск диаметром 25 см и толщиной 1 см. Тесто выкладываю в две неглубокие формы, застеленные пергаментной бумагой. В качестве альтернативы я выстилаю большой противень пергаментной бумагой и выкладываю две основы из теста рядом друг с другом.

Поверхность

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем огне и слегка обжарьте лук в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким. Убавляю огонь, добавляю фарш и морковь и продолжаю обжаривать еще 2-3 минуты. Добавляю соль, перец, кориандр и немного паприки и хорошо перемешиваю.

2. Вливаю 50 мл воды, убавляю огонь, наполовину накрываю кастрюлю и варю 15 - 20 минут, пока фарш не станет мягким и не впитает всю свою жидкость. Добавляю томатный соус, йогурт и тертый грюйер, пару раз перемешиваю и снимаю с огня. Добавьте петрушку и кедровые орехи и хорошо перемешайте. Даю смеси остыть и разогреваю духовку до 200ºC.

Пицца

1. Я выкладываю смесь из мясного фарша на два теста и запекаю их на одной из средних или нижних полок духовки в течение примерно 25 минут, пока мясной фарш не подрумянится, а тесто не станет золотисто-коричневым.