Пастуший пирог с курицей и шпинатом

Лук, морковь, сельдерей и перец очищаю и нарезаю небольшими кубиками. Куриное филе нарезаю небольшими кубиками. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавить курицу и жарить 6-7 минут до золотистого цвета. Вынимаю курицу шумовкой и добавляю в кастрюлю сельдерей, перец, лук и морковь. Приправить солью и перцем и жарить около 5 минут. Выливаю пасту и обжариваю 2-3 минуты, помешивая.

Деглазируйте вином и «очистите» дно кастрюли деревянной ложкой. Готовьте 5 минут и добавьте курицу, бульон и лавровый лист. Приправьте солью и перцем и готовьте 6-8 минут. Снимите с огня и добавьте шпинат. Смешайте и отложите.

Отварите картофель в кастрюле в течение 40 минут, пока он не станет мягким. Я их процеживаю и очищаю. В кастрюле нагрейте вместе сливки и масло.

Картофель пюрирую прессом для пюре или овощерезкой и порциями добавляю сливочно-масляную смесь. Приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.

Я разогреваю духовку до 200°C на сопротивлениях. Вылейте куриную смесь в форму для запекания и хорошо распределите. Переложите пюре на курицу и разровняйте лопаткой. Делаю на пюре вилкой борозды (как вариант, переложить пюре в кондитерский мешок) и посыпаю грюйером.
Я пеку пастуший пирог 45 минут.