Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Хорошо смазываю маслом глубокую круглую посуду (желательно со съемными стенками) диаметром 30 см.

Я раскладываю первый лист теста на кухонном столе, а остальные накрываю чистым свежим полотенцем, чтобы они не высохли. Хорошо смажьте лист растопленным сливочным маслом. В конце я держу в миске немного тертой моцареллы (около 30 г) и посыпаю фольгу сыром. С узкой стороны начинаю натягивать лист, формируя полосу гармошкой (не слишком туго). Я перекладываю его на блюдо и продолжаю с оставшимися листами теста и оставшейся моцареллой. Я запекаю листья в течение 15-20 минут, пока они не подрумянятся.

В миске взбить яйца, молоко, мускатный орех, соль и перец. Вынимаю противень из духовки и выливаю смесь на листья. Я посыпаю моцареллой, которую отложила в сторону, и сыром с плесенью, нарезанным толстыми кусочками. Возвращаю блюдо в духовку и продолжаю выпекать еще 35 минут.
Я подаю пирог теплым с зеленым салатом.