Я разогреваю гриль на сильном огне.
Я раскладываю перцы целиком на решетке для духовки, которую ставлю на одну из высоких полок духовки. Я выпекаю их 20-25 минут, регулярно переворачивая, пока их кожица не подрумянится. Достаю их из духовки, кладу в большую миску и сразу накрываю прозрачной пленкой. Я оставляю их плотно закрытыми вот так на 15 минут, чтобы захваченный водяной пар отделил кожицу от мякоти.

Я вынимаю их из миски и сливаю, оставляя оставшийся сок в миске. Я их чищу (что очень просто), очищаю от семян, плодоножек и перепонок и разрезаю на 2-3 длинные полоски каждую.

Я перекладываю их в среднюю стеклянную банку слоями, помещая между ними листья базилика. Я добавляю чеснок и сок, оставшийся от перца, в миску и заливаю банку доверху оливковым маслом. Плотно закрываю банку и оставляю в холодильнике. Я держу перец там в течение 2 месяцев.

Там перцы хранятся 1 месяц. Каждый раз, когда я хочу подать, я достаю столько полосок, сколько мне нужно, и оставляю их на 10 минут при комнатной температуре, чтобы их масло оттаяло.