Плов со спаржей и цитрусовыми ароматами

В большой кастрюле доведите овощной бульон до кипения. Добавьте рис и варите 20 минут.

Параллельно очищаю спаржу и режу ее очень толстые и жесткие стебли. Я наливаю половину оливкового масла в большую кастрюлю с выпуклым днищем или сковороду с антипригарным покрытием, чтобы разогреть. Добавьте спаржу и пассеруйте 8-10 минут, пока она не станет мягкой. Гашу апельсиновым соком и приправляю солью и перцем. Добавляю тахини, горчицу и 2-3 ложки воды, в которой варится рис, и перемешиваю.

Шумовкой я перекладываю рис прямо из кастрюли в вок. Я добавляю соскоб, базилик, соль и перец. Встряхиваю вок, чтобы хорошо перемешать, и выливаю плов на большую тарелку. Сбрызгиваю оставшимся оливковым маслом с лимоном и посыпаю пармезаном и свежемолотым перцем. Я подаю немедленно.