Плов с пасхальным барашком
- 1 кг бараньей лопатки
- 50 мл оливкового масла
- Свежий тимьян
- Свежий орегано
- Соль перец
- 3 белые луковицы, тонко нарезанные
- 4 моркови, нарезать соломкой
- 100 гр. помидоры черри, разрезанные пополам
- 50 мл оливкового масла
- 400 гр. клейкий рис
- 1 головка чеснока, целая
- 1 перец чили
- 10 листьев мяты, нарезанных
- ¼ ч. л. душистый перец, порошок
- ½ ч. л. сладкая корица, порошок
- 1 ч.л. сладкий тмин, порошок
- 1 литр мясного или куриного бульона, горячего
- 80 гр. сливочное масло, нарезанное кубиками
- 50 гр. кедровый орех, жареный
- Соль перец
Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией. Хорошо вымойте баранину, положите ее на антипригарную бумагу, посолите и поперчите, посыпьте несколькими веточками тимьяна и орегано. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и плотно закройте антипригарной бумагой. Поместите пакет на противень и запекайте в духовке 50 минут. Достать из духовки, открыть упаковку и обвалять мясо. Холодное мясо нарежьте небольшими кусочками.
Хорошо промойте рис, положите его в миску и залейте горячей водой. Оставляем в стороне.
Нагрейте оливковое масло в низкой и широкой кастрюле. Положите в кастрюлю лук, морковь, перец чили, помидоры черри, посолите и пассеруйте 4-5 минут, пока они не завянут. Посыпьте специями, мятой, солью и перцем и дайте им готовиться до полного высыхания.
В глубокую форму с разъемными стенками закладываем антипригарную бумагу. Добавьте кусочки мяса и покройте обжаренными овощами. Слейте рис и разложите его поверх овощей. Обмакните чеснок и тыльной стороной деревянной ложки сделайте в рисе дырочки. Залейте горячим бульоном, смажьте маслом и накройте форму. Выпекать в духовке 35-40 минут.
Дайте плову остыть, переверните его на тарелку и посыпьте кедровыми орешками.
Благодарю вас!