Пенне с баклажанами

Я кладу макароны в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варю до состояния аль денте. Я беру немного кипятка, процеживаю и держу в тепле.
Баклажаны мою и режу сначала тонкими круглыми ломтиками, а затем на 2-3 части.

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и посыпьте свежемолотым перцем. Добавляю баклажаны и обжариваю их до золотистого цвета. Добавляю чеснок и как только он пахнет мускусом, вливаю вино и даю спирту выпариться.

Я кладу сливочный сыр в миску и добавляю 1 ложку воды, в которой варятся макароны.
Выливаю смесь в кастрюлю с баклажанами и сразу добавляю вареное пенне. Аккуратно перемешиваю и добавляю мяту и грюйер. Посыпьте свежемолотым перцем и сразу подавайте.