Пенне с куриным рагу
- 500 гр. Солнечные пенни
- 4 куриных ножек
- 30 мл оливкового масла
- 1 большая белая луковица, нарезанная
- 4 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1 ч. л. ложки универсальной муки
- 1 ч.л. сладкая корица, порошок
- ½ ч. л. сладкая гвоздика, порошок
- 1 ч.л. суповая ложка орегано, сухая
- 240 мл красного вина
- 350 мл куриного бульона
- 1 коробка помидоров, измельченных
- 2 лавровых листа
- Соль, свежемолотый перец
- Пармезан, натертый для подачи
Хорошо приправьте куриные ножки солью и перцем. Я ставлю пластиковую кастрюлю (низкую и широкую) нагреваться на средний огонь без добавления жира. Как только подгорает, кладу ножки (если они не помещаются все в один слой, то кладу парами) и обжариваю по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не приобретут приятный цвет. Я перекладываю бедра на тарелку и откладываю их в сторону.
Верните кастрюлю на огонь, добавьте оливковое масло и лук, приправьте солью и жарьте 3-4 минуты. Добавьте чеснок, муку, корицу, гвоздику и орегано. Перемешать в течение 1 минуты и добавить вино. Я даю ингредиентам кипеть, пока вино не выпарится наполовину, и добавляю бульон, помидоры и лавровый лист. Я перемешиваю и возвращаю бедра в кастрюлю, убедившись, что они покрыты жидкостью. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 2 часа. Каждые 30 минут я проверяю и аккуратно перемешиваю.
В большую кастрюлю с хорошо подсоленной кипящей водой я бросаю пенне и варю их в соответствии с указаниями на упаковке. Я процеживаю их и держу в тепле.
Вынимаю курицу из кастрюли, удаляю кожу и кости и мелко нарезаю потроха. Влить холодную смесь в соус и дать закипеть.
Я подаю пенне на большой тарелке и делюсь соусом с курицей. Посыпать пармезаном и сразу подавать.
Благодарю вас!