Пенне с куриным рагу

Хорошо приправьте куриные ножки солью и перцем. Я ставлю пластиковую кастрюлю (низкую и широкую) нагреваться на средний огонь без добавления жира. Как только подгорает, кладу ножки (если они не помещаются все в один слой, то кладу парами) и обжариваю по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не приобретут приятный цвет. Я перекладываю бедра на тарелку и откладываю их в сторону.

Верните кастрюлю на огонь, добавьте оливковое масло и лук, приправьте солью и жарьте 3-4 минуты. Добавьте чеснок, муку, корицу, гвоздику и орегано. Перемешать в течение 1 минуты и добавить вино. Я даю ингредиентам кипеть, пока вино не выпарится наполовину, и добавляю бульон, помидоры и лавровый лист. Я перемешиваю и возвращаю бедра в кастрюлю, убедившись, что они покрыты жидкостью. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите 2 часа. Каждые 30 минут я проверяю и аккуратно перемешиваю.

В большую кастрюлю с хорошо подсоленной кипящей водой я бросаю пенне и варю их в соответствии с указаниями на упаковке. Я процеживаю их и держу в тепле.

Вынимаю курицу из кастрюли, удаляю кожу и кости и мелко нарезаю потроха. Влить холодную смесь в соус и дать закипеть.

Я подаю пенне на большой тарелке и делюсь соусом с курицей. Посыпать пармезаном и сразу подавать.