Пенне в полоску, с курицей, грибами и соусом песто
- 400 гр. Полосатые ручки, СОЛНЦЕ
- 500 гр. куриное филе, нарезанное тонкими полосками
- 250 гр. Белые грибы, нарезанные
- 30 мл оливкового масла
- 40 гр. коровье масло
- 1 ч.л. сухой душистый кориандр, порошок
- 1 ч.л. сладкая паприка, сладкая
- 100 мл самосского сладкого вина
- Соль, свежемолотый перец
- Критская гравьера, тертая, для подачи
- 2 эт. чая, хорошо отжатого, листья базилика
- Зубчатая зубная щетка 1
- 50 гр. кедровый орех, жареный
- 60 гр. Пармезан или грюйер, тертый
- 100 мл оливкового масла
- соль, свежемолотый перец
В блендер кладу листья базилика, кедровые орешки, чеснок, сыр пармезан, немного соли и свежемолотый перец. Я начинаю смешивать ингредиенты, постепенно добавляя оливковое масло. Я работаю со смесью, пока она не образует красивую пасту.
В большой кастрюле с подсоленной водой я довожу пенне до кипения.
Разогрейте сливочное и оливковое масло в большой кастрюле. Бросаю грибы и обжариваю без соли на сильном огне, пока они не станут румяными. Вынимаю грибы на тарелку и, не очищая сковороду, посыпаю паприкой и кориандром. Как только они почувствуют мускусный запах, добавьте курицу и жарьте, помешивая, пока она не подрумянится. Я добавляю 2 ложки воды из кастрюли, в которой варятся макароны, и варю 15 минут. Я деглазирую вином, и когда алкоголь испарится, добавляю соус песто, грибы и шумовкой высыпаю пенне прямо из кастрюли.
Встряхните сковороду и посыпьте тертым грюйером и свежемолотым перцем. Я подаю немедленно.
Благодарю вас!