Для песто

1. В блендер кладу листья базилика, кедровые орешки, чеснок, сыр пармезан, немного соли и свежемолотый перец. Я начинаю смешивать ингредиенты, постепенно добавляя оливковое масло. Я работаю со смесью, пока она не образует красивую пасту.

Для курицы

1. В большой кастрюле с подсоленной водой я довожу пенне до кипения.

2. Разогрейте сливочное и оливковое масло в большой кастрюле. Бросаю грибы и обжариваю без соли на сильном огне, пока они не станут румяными. Вынимаю грибы на тарелку и, не очищая сковороду, посыпаю паприкой и кориандром. Как только они почувствуют мускусный запах, добавьте курицу и жарьте, помешивая, пока она не подрумянится. Я добавляю 2 ложки воды из кастрюли, в которой варятся макароны, и варю 15 минут. Я деглазирую вином, и когда алкоголь испарится, добавляю соус песто, грибы и шумовкой высыпаю пенне прямо из кастрюли.

3. Встряхните сковороду и посыпьте тертым грюйером и свежемолотым перцем. Я подаю немедленно.