Пайнирли с голубым сыром и виноградом

В небольшую миску положите дрожжи с половиной теплого молока и перемешайте, пока они не растворятся. Переливаю смесь в большую миску, добавляю остальное молоко, отмеренную воду, отмеренное масло, соль и сахар и перемешиваю, пока все очень хорошо не перемешается.

В другую большую миску насыпаю муку, делаю углубление посередине и выливаю туда жидкую смесь. Перемешиваю рукой круговыми движениями, доводя муку до центра и смешивая ее с влажной смесью, пока все ингредиенты не смешаются. Вымешиваю смесь 2 – 3 минуты, пока не получится мягкое и эластичное тесто. Переношу на ровную поверхность и разминаю кулаками 10 минут, то и дело сбрызгивая несколькими каплями теплой воды. Тесто должно стать очень мягким и эластичным.

Перекладываю в миску, накрываю полотенцем и оставляю в стороне минут на 45, пока хорошо не поднимется и не увеличится в объеме почти вдвое. Затем слегка обминаю тесто и делю его на четыре равные части. Кладу их на ровную поверхность, накрываю и снова оставляю в стороне еще на 30-40 минут, пока хорошо не поднимутся.

В миске смешайте взбитые яйца, кукурузную муку, сливочный сыр, моцареллу, соль и перец.

Беру один кусок теста и слегка раскатываю его скалкой, время от времени вытягивая руками, чтобы он получился немного длинным, длиной около 20 см. Аккуратно приподнимаю края теста, делая вокруг него невысокую стенку , чтобы стать похожим на лодку. Я повторяю процесс с другими тремя кусками теста, таким образом получая 4 peignirli.

Я разогреваю духовку до 160°С с вентилятором.

Застелите противень или большую неглубокую форму пергаментной бумагой. Я положил peinirls туда, один рядом с другим. На их основу выкладываю достаточное количество растопленного масла и выкладываю кремовую смесь. Смажьте окружность растопленным сливочным маслом и запекайте в духовке 15 минут.

Вынимаю лист из духовки и поднимаю температуру до 180°С. На каждый пеньирли выкладываю по 1½ ломтика сыра с плесенью и «приколачиваю» несколько колец от винограда. Смажьте тесто оставшимся сливочным маслом, верните в духовку и продолжайте выпекать еще 15 минут.