Параметры печати:

Павлова со сливочным сыром и фруктами

Павлова со сливочным сыром и фруктами
отзывы 5 из 1 голосов
Способ приготовления
варка
Сложность Для относительно опытных
Год
Время подготовки: 30 мин. Время приготовления: 2 час Общее время: 2 часа 30 минут.
Порций 4
лучший сезон На все сезоны
ингредиенты
  • 150 г яичных белков
  • 1 щепотка соли
  • 1/8 ч. л. сладкий кремур
  • 60 мл холодной воды
  • 250 г сахар
  • 1 ч.л. ложки белого уксуса или яблочного уксуса
  • 1 ч.л. ложка ванильного экстракта
  • 12 гр. кукурузная мука
  • Для начинки
  • 300 мл сливок 36% жирности, Арла, замороженных
  • 100 гр. свежий сливочный сыр Арла
  • 50 гр. сахарная пудра
  • 1 чайная ложка экстракт сладкой ванили
  • 100 гр. свежие фрукты (в зависимости от сезона)
выполнение
    Для Павловых
  1. Разогреваю духовку до 135°С и на антипригарной бумаге рисую 4 круга диаметром около 10 см каждый.

  2. Я кладу белки, соль и сливки в чашу кухонного комбайна и взбиваю венчиком до образования безе с мягкими пузырьками.

  3. В миксере взбейте яичные белки с солью и сливками, пока наше безе не образует пики. Я добавляю холодную воду ложкой за ложкой, продолжая взбивать безе на низкой скорости. Затем я посыпаю безе дождем из сахара и увеличиваю скорость миксера до тех пор, пока безе не станет жестким.

  4. Добавьте ванильный экстракт, уксус и кукурузную муку в безе и аккуратно перемешайте лопаткой. Я использую шпатель, чтобы перенести безе на антипригарную бумагу внутри кругов и разгладить все вокруг. Затем ложкой, двигаясь снизу вверх, создаю форму со складками и пиками в меренге, поднимая ее высоту.

  5. Я выпекаю павловы в течение 1 часа при температуре 135°C, пока меренги не начнут приобретать цвет. Снижаю температуру до 125°С и продолжаю выпекать еще 45 минут. Я выключаю духовку и оставляю павловы в духовке, пока они не остынут.

  6. Для начинки
  7. Я помещаю сливки в кухонный комбайн и взбиваю венчиком, пока не получатся густые взбитые сливки. Я кладу сливочный сыр, муку и ваниль в миску и взбиваю венчиком до пышности. Соедините взбитые сливки со сливочным сыром и аккуратно перемешайте венчиком. Переложите сливочный сыр в кондитерский мешок.

  8. Для сборки
  9. Если вынуть павловы из духовки, они неизбежно разрушатся внутри, и я смогу наполнить их сливочным сыром и фруктами по своему выбору.

Ключевые слова: фруктовый сырный крем "Павлова"

Благодарю вас!