Параметры печати:

Павловский венок с оранжевым и розовым грейпфрутом

Способ приготовления
варка
Сложность Новичок
Время
Время подготовки: 15-15 минут. Время приготовления: 2-2 часа. Общее время: 2 часа 15 минут
Температура приготовления 90 °С
Порций 6
ингредиенты
    Для безе
  • 5 яичных белка
  • 350 гр. сахарная пудра
  • 1 ч. л. сладкий лимонный сок
  • 3 чайная ложка сладкая кукурузная мука
  • Для крема
  • 300 гр. сливочный сыр
  • 250 мл сливок, хорошо охлажденных
  • 3 чайные ложки суп сахарная пудра
  • 1 ч.л. ложка ванильного экстракта
  • Для украшения
  • 1 апельсин, тонко нарезанный
  • 1 розовый грейпфрут, тонко нарезанный
  • Карамельный сироп
  • Веточки розмарина
  • Сахарная пудра
выполнение
    Для безе
  1. Я разогреваю духовку до 90°С с конвекцией. Я помещаю яичные белки в чашу кухонного комбайна с проволокой и начинаю работать на средней скорости, пока яичные белки не начнут пениться. Я начинаю капать небольшое количество тумана, продолжая непрерывно ударять, пока на проволоке не образуются устойчивые пики. В конце я снижаю скорость и добавляю лимонный сок и кукурузную муку, а как только они смешаются, останавливаю миксер.

  2. Ложкой выкладываю безе на лист, застеленный антипригарной бумагой, в форме короны. Переношу лист в духовку и даю безе выпекаться 1-2 часа. Достаю безе из духовки и оставляю на решетке до полного остывания.

  3. Для крема
  4. Перекладываю сливки в миску, добавляю муку и взбиваю миксером, пока они не загустеют и не приобретут текстуру йогурта. Я кладу сливочный сыр и ваниль в миску и перемешиваю венчиком до пышности. Вливаю взбитые сливки в 2-3 порции, аккуратно перемешивая. Крем ставлю в холодильник до тех пор, пока он мне не понадобится.

  5. Для сборки
  6. Острым ножом разрезаю венок по горизонтали пополам. Выкладываю крем и накрываю верхней частью. Украшаю павлову дольками апельсина и грейпфрута и поливаю карамельным сиропом. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Ключевые слова: павлова, павлова, апельсин, розовый грейпфрут, праздничный, рождественский, безе, сливочный сыр, сметана,

Благодарю вас!