Параметры печати:

Пасхальная Павлова со вкусом машеле

Пасхальная Павлова со вкусом машеле
Рейтинги 4 из 1 голосов
Способ приготовления
варка
Время
Время подготовки: 20-20 минут. Время приготовления: 75 75 минут Время отдыха: 2 2 часов Общее время: 3 часа 35 минут
Порций 6
ингредиенты
    Для безе
  • 4 яичных белка
  • 220 гр. мелкий сахарный песок
  • ½ ч. л. соус тартар
  • 1½ ч. л. сладкая кукурузная мука
  • 1 пинч-соль
  • 1 чайная ложка экстракт сладкой ванили
  • Для крема
  • 250 мл сметаны 36% жирности
  • 30 гр. сахарная пудра
  • 1 ч.л. сладкая булава, порошок
  • Для обслуживания
  • Клубника
  • Малина
  • клюква
  • Черника
  • Листья мяты
выполнение
    Для безе
  1. Разогрейте духовку до 150°C с конвекцией. На листе антипригарной бумаги нарисуйте круг диаметром 20-22 см. Положите бумагу на противень (нарисованным кругом вниз) и отложите в сторону.

  2. Я очень хорошо очищаю чашу миксера (в идеале тряпкой с небольшим количеством уксуса), чтобы не оставалось следов жира и влаги. Я кладу в ведерко яичные белки, сливки, ваниль и соль. Я начинаю взбивать на средне-низкой скорости, пока яичные белки не начнут пениться. Затем я начинаю посыпать сахар ложкой. Секрет в том, чтобы добавлять сахар небольшими порциями и медленно, продолжая взбивать.

  3. После того, как сахар ушел и получилась упругая и пушистая безе, я останавливаю миксер и всыпаю кукурузную муку. Аккуратно перемешайте венчиком и вылейте безе на антипригарную бумагу. Скалкой или ложкой я распределяю меренгу по окружности нарисованного круга, следя за тем, чтобы в центре была относительная вмятина, чтобы затем заполнить ее взбитыми сливками.

  4. Переношу лист в духовку, понижаю температуру до 120°С и выпекаю 1 час 15 минут. Выключаю духовку и оставляю безе внутри на 1 час, не открывая дверцу духовки. Через 1 час открываю дверцу и оставляю в духовке еще на 1 час. Наконец, я вынимаю его на гриль и оставляю, пока он не станет комнатной температуры.

  5. Для крема
  6. Я кладу сливки, мачете и муку в чашу миксера и взбиваю проволокой, пока не получатся пышные взбитые сливки.

  7. Для обслуживания
  8. Я наполняю павлову кремом и украшаю свежими красными фруктами и свежей мятой.

Внимание

Чтобы павлова оставалась беловатой и светлой, при помещении противня в духовку кладите металлический предмет (например, ложку) в дверцу духовки так, чтобы во время выпекания она оставалась приоткрытой.

Ключевые слова: Пасхалини Павлова со вкусом мачете

Благодарю вас!