Картофель

1. Картофель хорошо мою, кладу в кастрюлю с большим количеством воды и варю 20 минут, пока он не станет мягким (время зависит от его размера). Я сливаю их, очищаю от кожуры и бросаю в миску. Я разминаю картофель прессованным пюре и добавляю сыр, молоко, яйца, соль, перец и свеженатертый мускатный орех. Я хорошо перемешиваю и оставляю пюре в стороне.

Для пирога

1. Я разогреваю духовку до 180°С с вентилятором. Я выстилаю форму диаметром 20 см антипригарной бумагой, покрывая дно и стенки (так, чтобы она выступала из формы). Высыпаю половину количества пюре и ложкой разравниваю его, покрывая дно, а также стенки на высоту примерно 2-3 см. Я выкладываю колбасу, шпинат и тертую моцареллу. Ложкой выливаю остатки пюре небольшими порциями, чтобы покрыть поверхность, но не плющить. Я оставляю поверхность «дикой», но полностью покрываю начинку. Я смешиваю растопленное масло с панировочными сухарями и посыпаю смесью. Я посыпаю ровным слоем несколько кубиков сливочного масла и запекаю в духовке 1 час, пока поверхность не станет золотисто-коричневой, а корочка не станет хрустящей.