Картофельный пирог с начинкой из сыра и лука-порея
- 60 гр. Коровье масло Лурпак
- 3 чайные ложки суп из оливкового масла
- 2 небольших лука-порея, нарезанных (только белая и светло-зеленая части)
- 700 гр. картофель
- 150 гр. паста и гратинар Арла, + еще немного для подачи
- Морская соль, свежемолотый перец
Картофель чищу, натираю на крупной терке, солю и оставляю на дуршлаге. Ставлю большую сковороду на средний огонь. Я наливаю 20 гр. сливочного масла и 1 ложку оливкового масла и, как только они станут горячими, добавить лук-порей. Приправьте солью и перцем и готовьте около 20 минут, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся. Я высыпаю лук-порей в тарелку и вытираю противень кухонной бумагой.
Я кладу натертый картофель на хлопчатобумажное полотенце и хорошо отжимаю, чтобы удалить всю жидкость. Снова ставлю сковороду на огонь и нагреваю 20 гр. сливочного масла и 1 столовая ложка оливкового масла. Насыпаю половину тертого картофеля, прижимаю лопаткой, чтобы покрыть всю поверхность сковороды ровным слоем. Выкладываю обжаренный лук-порей и сыр и покрываю оставшимся тертым картофелем. Я накрываю форму и выпекаю 8-10 минут (регулярно проверяйте, не подрумянятся ли они снизу). С помощью тарелки достаю пирог и вливаю в сковороду последнее сливочное и оливковое масло. Переворачиваю пирог с помощью тарелки и накрываю крышкой. Жарьте 6-8 минут, пока дно не станет золотисто-коричневым.
Я подаю пирог теплым, посыпав тертым сыром.
Благодарю вас!