Картофель

1. Картошку чистю, режу на кусочки и кладу в кастрюлю с подсоленной и холодной водой. Я варю их 15-20 минут (в зависимости от размера), пока они не станут мягкими. Я выливаю их в сито и даю остыть.

Для грибов и шпината

1. Я кладу масло в кастрюлю, чтобы оно растаяло. Добавьте грибы и обжаривайте 6–8 минут, пока они не выпустят жидкость и не станут сухими. Добавляю шпинат, приправляю солью и перцем и перемешиваю, пока он не завянет. Снимите с огня и дайте им остыть.

Для крокетов

1. Разминаю картофель пресс-пюре и кладу пюре в миску. Добавляю муку, чеснок, орегано, соль и перец и перемешиваю. Грибы и шпинат перекладываю на разделочную доску и измельчаю. Перекладываю их в миску к остальным ингредиентам. Добавляю моцареллу и перемешиваю ложкой, пока ингредиенты не станут однородной смесью.

Для жарки

1. Присыпаю кухонный стол немного мукой и перекладываю туда тесто. Прижимаю руками, чтобы оно стало везде одинаково толстым, и режу круглым резаком диаметром 10 см. В центр кладу 1 кубик сливочного масла и формирую крокеты.

2. Я наливаю немного оливкового масла в сковороду с антипригарным покрытием, чтобы она хорошо нагрелась, и порциями обжариваю крокеты, пока они не станут золотисто-коричневыми. Я перекладываю их на тарелку, застеленную кухонной бумагой, чтобы они стекали.
   Подаю крокеты с сырным соусом.

Для сырного соуса

1. Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте, помешивая, пока он не станет слегка коричневым. Добавляю бульон и как только он закипает, всыпаю сливочный сыр. Перемешиваю до тех пор, пока сыр не расплавится и ингредиенты не станут гомогенизированными. Приправьте солью и перцем и добавьте рубленый укроп. Посыпаю крокеты и подаю.