Картофель в скорлупе с зеленым луком и зеленью
- 2 кг картофеля, желательно органического – мы выбираем маленькие, как можно более однородные, чтобы они готовились одновременно
- 300 гр. зеленый лук (с зеленой частью), мелко нарезанный
- 100 мл оливкового масла
- 1 чайная ложка сахарный суп
- 1.200 мл овощного бульона
- 2-3 веточки свежего розмарина (или 1 столовая ложка сушеного, измельченного)
- 1 ч.л. сладкий сухой орегано, тертый
- ½ пучка петрушки (листья), нарезанной
- 200 гр. ломтик, измельченный
- соль, свежемолотый перец
Я хорошо мою картошку и кладу ее в один слой (максимум вдвое) в широкую и неглубокую кастрюлю. Залейте их большим количеством холодной воды, добавьте соль и нагревайте на сильном огне, пока вода не закипит. Я их варю 10 минут, вынимаю шумовкой из кастрюли и кладу в кастрюлю (или в глубокую и просторную огнеупорную кастрюлю).
Разогрейте духовку до 200°C. В большую сковороду с антипригарным покрытием я хорошо выкладываю зеленый лук в один слой, покрывая все дно. Я добавляю холодную воду, которая только покрывает их, и нагреваю ее на медленном огне, пока она не начнет кипеть. Добавляю оливковое масло, сахар, соль и перец и продолжаю варить на медленном огне, пока вода не сэкономится. Я не перемешиваю, чтобы лук не развалился.
Выкладываю смесь на сковороду с картофелем. Добавляю бульон, розмарин, орегано и 200 мл горячей воды, закрываю кастрюлю крышкой (или хорошо накрываю кастрюлю алюминиевой фольгой) и ставлю блюдо на одну из нижних полок духовки.
Запекаю картошку 40-50 минут, пока она хорошо не размякнет. Я открываю блюдо, посыпаю рубленой петрушкой и тертой фетой и подаю.
Благодарю вас!