Параметры печати:

Картошка особенно хрустящая

Картошка особенно хрустящая
Рейтинги 4 из 1 голосов
Способ приготовления ,
варка
Сложность Новичок
Время
Время подготовки: 35-35 минут. Время приготовления: 15 15 минут Общее время: 50 минут
Порций 6
лучший сезон Подходит круглый год
ингредиенты
  • 1 кг картофеля, среднего или мелкого, желательно органического происхождения, в кожуре
  • обычная соль
  • 1 ч.л. ложка сухого орегано (или сушеного тимьяна), натертого
  • ½ ч. л. молотой сладкой паприки, желательно копченой
  • ½ ч. л. сладкий порошок карри (по желанию)
  • 2 ч.л. ложки крупной соли
  • свежемолотый перец
  • Для жарки
  • много оливкового масла для жарки (меньше для выпечки)
  • 1 флица. чайная ложка муки на все случаи жизни
  • Для выпечки
  • 30 мл оливкового масла
  • ½ пинты. чайные панировочные сухари
выполнение
  1. Я очень тщательно мою и чищу картофель, так как готовлю и ем его с кожурой. Я кладу их в большую кастрюлю с холодной водой и варю на среднем огне 30-35 минут, пока они не станут достаточно мягкими, но не открытыми. Я сливаю их, даю им остыть в течение 10 минут и нарезаю их клиньями.

  2. Перекладываю в большую миску, добавляю орегано или тимьян, копченую паприку, карри (по желанию), крупную соль и перец. Хорошо перемешиваю, чтобы картофель покрылся зеленью.
    Отныне я могу приготовить их двумя способами: запечь или жарить, и результат будет одинаково хрустящим:

  3. Обжарщики
  4. Разогреваю духовку до 200ºC. Параллельно разогреваю сковороду, в которую налила оливковое масло, размазывая его по дну, чтобы оно тоже нагревалось, пока не подгорит. В большую миску насыпаю панировочные сухари, добавляю ароматный картофель и хорошо перемешиваю руками.

  5. Вынимаю сковороду с горячим маслом из духовки, добавляю картошку (она будет немного шипеть, так что будьте осторожны) и хорошо ее распределяю. Ставлю противень обратно в духовку и запекаю их 1 час, пока их поверхность не станет хорошо золотистой. Во время выпечки я иногда перемешиваю их деревянной ложкой. Я даю им стечь в течение 10 минут на впитывающей кухонной бумаге и подаю.

  6. Фритюрницы
  7. В большую сковороду с антипригарным покрытием налейте оливковое масло, пока оно не достигнет середины сковороды, и нагрейте его на среднем огне, пока оно не сгорит. Всыпать муку в миску, добавить ароматный картофель и хорошо перемешать руками. Я встряхиваю их, чтобы удалить лишнюю муку, и обжариваю партиями с обеих сторон по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они хорошо не подрумянятся. Я осушаю их на впитывающей кухонной бумаге и подаю теплыми.

Ключевые слова: очень хрустящий картофель

Благодарю вас!