Картошка особенно хрустящая

Я очень тщательно мою и чищу картофель, так как готовлю и ем его с кожурой. Я кладу их в большую кастрюлю с холодной водой и варю на среднем огне 30-35 минут, пока они не станут достаточно мягкими, но не открытыми. Я сливаю их, даю им остыть в течение 10 минут и нарезаю их клиньями.

Перекладываю в большую миску, добавляю орегано или тимьян, копченую паприку, карри (по желанию), крупную соль и перец. Хорошо перемешиваю, чтобы картофель покрылся зеленью.
Отныне я могу приготовить их двумя способами: запечь или жарить, и результат будет одинаково хрустящим:

Разогреваю духовку до 200ºC. Параллельно разогреваю сковороду, в которую налила оливковое масло, размазывая его по дну, чтобы оно тоже нагревалось, пока не подгорит. В большую миску насыпаю панировочные сухари, добавляю ароматный картофель и хорошо перемешиваю руками.

Вынимаю сковороду с горячим маслом из духовки, добавляю картошку (она будет немного шипеть, так что будьте осторожны) и хорошо ее распределяю. Ставлю противень обратно в духовку и запекаю их 1 час, пока их поверхность не станет хорошо золотистой. Во время выпечки я иногда перемешиваю их деревянной ложкой. Я даю им стечь в течение 10 минут на впитывающей кухонной бумаге и подаю.

В большую сковороду с антипригарным покрытием налейте оливковое масло, пока оно не достигнет середины сковороды, и нагрейте его на среднем огне, пока оно не сгорит. Всыпать муку в миску, добавить ароматный картофель и хорошо перемешать руками. Я встряхиваю их, чтобы удалить лишнюю муку, и обжариваю партиями с обеих сторон по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они хорошо не подрумянятся. Я осушаю их на впитывающей кухонной бумаге и подаю теплыми.