Картофель огратен
- 1 кг картофеля, желательно органического, тонко нарезанного
- 1 ч.л. сладкая куркума (желтое корневище)
- 40 гр. сливочное масло + еще немного, для сковороды
- 4 столовые ложки суп из кукурузной муки
- 3 пинты. чай с горячим молоком
- 200 гр. ломтики копченой ветчины (свинины или индейки), нарезанные средними полосками
- 200 гр. грюйер, тертый
- соль, свежемолотый перец
Складываю ломтики картофеля в миску, добавляю половину куркумы, соль и перец и хорошо перемешиваю руками.
В широкой и неглубокой кастрюле разогреваю сливочное масло и, как только оно начнет пениться, всыпаю кукурузную муку. Постоянно помешиваю проволокой, пока слегка не подрумянится и постепенно вливаю горячее молоко. Постоянно помешивайте проволокой на среднем огне, пока ингредиенты хорошо не смешаются и не растворятся все комочки. Добавьте оставшуюся куркуму и хорошо перемешайте. Варю 5 минут, пока бешамель слегка не загустеет, и снимаю с огня.
Разогрейте духовку до 200°С.Я смазываю маслом среднюю прямоугольную сковороду размером примерно 25 х 35 см и укладываю туда ломтики картофеля слоями, таким образом, чтобы один ломтик наполовину закрывал другой. Слежу, чтобы между слоями ломтиков положила полоски ветчины, рассыпала большую часть тертого сыра и насыпала 2-3 ложки бешамель. Затем выкладываю на сковороду остатки бешамель, покрывая картофель. Посыпаю остатками сыра и ставлю противень на среднюю полку духовки. Я запекаю продукты около 1 часа, пока бешамель не подрумянится, а картофель не станет мягким.
Я подаю еду немедленно.
Благодарю вас!