Пасхальные крендели с дрожжами

Я кладу сливки и молоко в чашу кухонного комбайна и добавляю дрожжи и сахар. Перемешиваю и оставляю смесь на 10 минут.

Добавляю масло, яйца и начинаю постепенно добавлять муку, работая с ингредиентами крючком (количество муки будет зависеть от размера яиц). Когда они смешаются, я добавляю соль и цедру лимона и оставляю бродить, пока не получится мягкое однородное тесто.

Накрываю ведро пленкой и даю тесту увеличиться в объеме вдвое (около 1 часа). Перекладываю тесто на кухонный стол и разрезаю на кусочки примерно по 80 г. Формирую из кусочков шарики, накрываю полотенцем и даю отдохнуть 15 минут.

Беру шарик и формирую из него длинную нить толщиной около 2 см. Отрезаю кусок с одной стороны и ножом разрезаю его на две части, скрепив их с одной стороны (для головы с ушками).

От оставшейся длинной веревки я отрезал небольшой кусочек (для хвоста) и отложил его в сторону. Оставшуюся часть шнура скручиваю в спираль. Переношу спираль на лист, застеленный антипригарной бумагой, помещаю голову и хвост, слегка прижимая, чтобы они приклеились к спирали, и кладу по 1 специи. Заворачиваю все кусочки теста и накрываю противень полотенцем на 15 минут.

Разогреваю духовку до 180°С на противнях. Смажьте кроликов взбитым яйцом и запекайте 25 минут.