Пастичо в форме с курицей
- 6 листов корочки
- 50 мл оливкового масла
- 250 гр. острые спагетти
- Или чашка оливкового масла
- 500 гр. филе куриной грудки, нарезанное небольшими кубиками
- 1 кубик куриного бульона
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2 зубчика чеснока, растопленные
- 1 стакан концентрированного томатного сока
- ½ ч. л. сладкая корица, молотая
- ½ ч. л. сладкая пряность, порошкообразная
- 3 чайная ложка мучной суп
- 1 яйцо, слегка взбитое
- 1 чашка тертого грюйера
- соль, свежемолотый перец
Я наполняю среднюю кастрюлю наполовину водой, довожу ее до кипения и бросаю нарезанную кубиками курицу. Перемешиваю, пока он не растворится — и бульон снова начнет кипеть, — и бросаю сваренные спагетти. Я его варю на 2-3 минуты меньше, чем указано на упаковке, чтобы он стал аль денте. Сливаю, а бульон оставляю в стороне.
В широкой и неглубокой кастрюле на сильном огне разогрейте оливковое масло и обжаривайте куриные кубики в течение 5 минут, помешивая, пока они не подрумянятся. Немного убавляю огонь, добавляю лук и обжариваю еще 2 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и концентрированный томатный сок и продолжайте обжаривать в течение 1 минуты, помешивая. Добавляю корицу, специи и муку, перемешиваю и продолжаю жарить еще 2-3 минуты, пока специи не распространят свой аромат и мука не начнет «схватываться» на дне сковороды.
Добавьте 2 стакана бульона, в котором я варил сваренные спагетти, и быстро перемешайте деревянной ложкой, соскабливая дно, чтобы растворить пригоревшую муку, и соедините с соусом. Варить смесь на среднем огне 5-7 минут, пока соус не загустеет, и снять с огня. Я добавляю осушенные короткие макароны, яйцо, тертую гравьеру, соль и перец и хорошо перемешиваю.
Я смазываю маслом среднюю форму для кекса с отверстием посередине или круглую форму для кекса диаметром 26 см или продолговатую форму для кекса.
Три листа корочки смазываю один за другим и укладываю в форму, прикладывая к ее стенкам и вокруг горловины отверстия и следя за тем, чтобы их края выступали за пределы формы. Выливаю туда начиночную смесь. Аккуратно накрываю оставшимися 3 листиками (при необходимости кладу только 2), которые тоже смазываю маслом. Обрываю оставшиеся торчащие листья, завожу их края внутрь и подворачиваю в стенки, чтобы запечатать начинку. Смазываю поверхность небольшим количеством масла, ставлю форму в духовку и выпекаю тесто 40 - 45 минут, до румяной корочки.
Даю немного остыть и вынимаю. Нарезаю ломтиками и подаю. Я сопровождаю его зеленым салатом, а летом хорошо приготовленным деревенским салатом!
Благодарю вас!