1. Я ставлю большую и широкую неглубокую кастрюлю, чтобы хорошо горело и на сильном огне, обычная. Когда оно очень хорошо подгорает, я добавляю фарш и быстро перемешиваю его деревянной ложкой, ломая на кусочки, чтобы он растекся повсюду. Я обжариваю его 5-6 минут, пока он хорошо не подрумянится. Добавляю масло и лук и продолжаю жарить еще 2 минуты на среднем огне, помешивая. Гашу вином, оставляю на 1 минуту, чтобы выпарился спирт и заливаю томатным соусом, лавровым листом и палочкой корицы. Приправьте солью и перцем, перемешайте и добавьте 2 стакана воды. Я готовлю около 20 минут, регулярно помешивая, пока в фарше не останется немного сока. Снимите с огня, добавьте твердый датский сыр и мяту и хорошо перемешайте.

2. Тем временем отварите пенне в большом количестве подсоленной воды,
   на 2 - 3 минуты меньше времени, указанного на их упаковке. Я процеживаю их и откладываю в сторону.

Для крема

1. Я кладу молоко и сливки в кастрюлю и нагреваю их, пока они не начнут кипеть.

2. В средней кастрюле на среднем огне разогрейте сливочное масло, всыпьте муку и перемешивайте в течение 2–3 минут, пока она не поджарится и не начнет издавать приятный аромат. Я постепенно добавляю теплое молоко со сливками, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой, чтобы растворить комочки и сделать смесь однородной. Я убавляю огонь и готовлю сливки в течение нескольких минут, пока они хорошо не схватятся.

3. Снимаю с огня, добавляю соль, перец и достаточное количество мускатного ореха, а затем вливаю взбитые яйца, хорошо перемешивая. В конце добавляю натертую моцареллу и перемешиваю.

примерка

1. Выкладываю половину пенне в большую жаропрочную и глубокую форму для запекания, размером примерно 24 х 34 см, и выкладываю фарш. Покрываю оставшимся пенне и покрываю кремом, который распределяю как можно ровнее. Я хорошо посыпаю панировочными сухарями. Я запекаю продукты около 45 минут, пока крем не подрумянится. Даю пастиччо немного остыть, нарезаю на крупные квадратные кусочки и подаю к столу.