Параметры печати:

Пастичо с грибами и йогуртовым кремом

Пастичо с грибами и йогуртовым кремом
Рейтинги 4 из 1 голосов
Способ приготовления
варка
Время
Время подготовки: 1 1 час Время приготовления: 45 45 минут Общее время: 1 час 45 минут
Порций 6
ингредиенты
    Для макаронных изделий
  • 500 гр. толстые спагетти СОЛНЦЕ
  • 150 гр. кефалотири, тертый + 50 гр. более того
  • соль, свежемолотый перец
  • немного оливкового масла для жарки
  • Для грибов
  • 1 кг различных грибов (белые грибы, портобелло, шампиньоны...), мелко нарезанных
  • 1 большой зеленый перец, нарезанный
  • 1 большой красный перец, нарезанный
  • 1 луковица, нарезанная
  • 150 гр. тертый помидор
  • 50 мл оливкового масла
  • 100 мл сладкого самосского вина
  • 1 ч.л. сладкая паприка, сладкая
  • 1 яйцо, слегка взбитое
  • 100 гр. кефалотири, тертый
  • листья 1 небольшого пучка петрушки, нарезанные
  • соль, свежемолотый перец
  • Для крема
  • 100 г сливочное масло
  • 100 гр. мука для всех целей
  • 800 мл молока, теплого
  • 2 яиц, слегка взбитых
  • 300 гр. йогурт
  • 50 гр. кефалотири, тертый
  • ½ ч. л. сладкий мускатный орех, тертый
  • соль, свежемолотый перец
выполнение
    Для грибов
  1. Разогрейте оливковое масло и добавьте лук и перец. Солю и обжариваю 2 минуты. Я добавляю грибы и продолжаю жарить, пока они не выпустят жидкость и не станут сухими. Гашу вином и, как только спирт испарится, добавляю натертый помидор, паприку, соль и перец. Варить 10 минут и снять с огня. Даю смеси остыть наполовину и добавляю яйца, кефалотири и петрушку. хорошо перемешиваю.

  2. Для крема
  3. Растопите масло в средней кастрюле. Добавляю муку и перемешиваю 2-3 минуты, пока не подрумянится и не распространится приятный аромат. Я постепенно добавляю горячее молоко, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой, чтобы растворить комочки и сделать смесь однородной. Я убавляю огонь и готовлю бешамель несколько минут, пока он хорошо не застынет. Снимите с огня, добавьте соль, перец и мускатный орех, а затем добавьте взбитые яйца, хорошо перемешайте. Снимите с огня и добавьте кефалотири и йогурт. хорошо перемешиваю.

  4. Для макарон и сборки
  5. Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией.
    Вскипятите в кастрюле большое количество подсоленной воды. Закидываю спагетти и варю на 2-3 минуты меньше времени, указанного на упаковке. Я высыпаю спагетти в большой дуршлаг, чтобы стечь. Возвращаю в кастрюлю, добавляю 150 гр. кефалотири и хорошо перемешайте.

  6. Добавьте 3 столовые ложки йогуртовых сливок в грибную смесь и перемешайте.

  7. Я посыпаю среднюю, глубокую сковороду 50 гр. Головная боль Я освобождаю половину спагетти и выкладываю их слоями, чтобы покрыть все дно кастрюли. Выкладываю грибной соус и разравниваю ложкой. Я выкладываю остальные спагетти, чтобы покрыть соус, и, наконец, покрываю бешамелем.

  8. Выпекайте тесто в течение 45 минут, пока бешамель не подрумянится. Дайте ему немного остыть, нарежьте на кусочки и подавайте.

Ключевые слова: пастиччио с грибами, йогуртовый крем

Благодарю вас!