Пастичо с грибами и йогуртовым кремом
- 500 гр. толстые спагетти СОЛНЦЕ
- 150 гр. кефалотири, тертый + 50 гр. более того
- соль, свежемолотый перец
- немного оливкового масла для жарки
- 1 кг различных грибов (белые грибы, портобелло, шампиньоны...), мелко нарезанных
- 1 большой зеленый перец, нарезанный
- 1 большой красный перец, нарезанный
- 1 луковица, нарезанная
- 150 гр. тертый помидор
- 50 мл оливкового масла
- 100 мл сладкого самосского вина
- 1 ч.л. сладкая паприка, сладкая
- 1 яйцо, слегка взбитое
- 100 гр. кефалотири, тертый
- листья 1 небольшого пучка петрушки, нарезанные
- соль, свежемолотый перец
- 100 г сливочное масло
- 100 гр. мука для всех целей
- 800 мл молока, теплого
- 2 яиц, слегка взбитых
- 300 гр. йогурт
- 50 гр. кефалотири, тертый
- ½ ч. л. сладкий мускатный орех, тертый
- соль, свежемолотый перец
Разогрейте оливковое масло и добавьте лук и перец. Солю и обжариваю 2 минуты. Я добавляю грибы и продолжаю жарить, пока они не выпустят жидкость и не станут сухими. Гашу вином и, как только спирт испарится, добавляю натертый помидор, паприку, соль и перец. Варить 10 минут и снять с огня. Даю смеси остыть наполовину и добавляю яйца, кефалотири и петрушку. хорошо перемешиваю.
Растопите масло в средней кастрюле. Добавляю муку и перемешиваю 2-3 минуты, пока не подрумянится и не распространится приятный аромат. Я постепенно добавляю горячее молоко, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой, чтобы растворить комочки и сделать смесь однородной. Я убавляю огонь и готовлю бешамель несколько минут, пока он хорошо не застынет. Снимите с огня, добавьте соль, перец и мускатный орех, а затем добавьте взбитые яйца, хорошо перемешайте. Снимите с огня и добавьте кефалотири и йогурт. хорошо перемешиваю.
Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией.
Вскипятите в кастрюле большое количество подсоленной воды. Закидываю спагетти и варю на 2-3 минуты меньше времени, указанного на упаковке. Я высыпаю спагетти в большой дуршлаг, чтобы стечь. Возвращаю в кастрюлю, добавляю 150 гр. кефалотири и хорошо перемешайте.Добавьте 3 столовые ложки йогуртовых сливок в грибную смесь и перемешайте.
Я посыпаю среднюю, глубокую сковороду 50 гр. Головная боль Я освобождаю половину спагетти и выкладываю их слоями, чтобы покрыть все дно кастрюли. Выкладываю грибной соус и разравниваю ложкой. Я выкладываю остальные спагетти, чтобы покрыть соус, и, наконец, покрываю бешамелем.
Выпекайте тесто в течение 45 минут, пока бешамель не подрумянится. Дайте ему немного остыть, нарежьте на кусочки и подавайте.
Благодарю вас!