Параметры печати:

Тесто из ракушек с ячменем

Тесто из ракушек с ячменем
Рейтинги 4.7 из 3 голосов
Способ приготовления
варка
Сложность Новичок
Время
Время подготовки: 40-40 минут. Время приготовления: 30 30 минут Общее время: 1 час 10 минут
Порций 4
лучший сезон Зима
ингредиенты
  • 100 мл оливкового масла
  • 2 сухие луковицы, нарезанные небольшими квадратиками
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 600 гр. говяжий фарш, из колготок или транс
  • 500 гр. свежие спелые помидоры, нарезанные, с их соком
  • ½ ч. л. сладкий сахар
  • ½ ч. л. сладкая паприка, молотая
  • 1 палочка корицы
  • 1 ч.л. сладкий орегано сухой, молотый
  • 1 пинта. чай свежие листья мяты (или петрушки), нарезанные
  • 400 гр. крупный ячмень
  • ½ пинты. цефалогравьерного чая, натертого
  • 2 яйца, желательно органические
  • 400 мл молока
  • соль, свежемолотый перец
  • 3 столовые ложки суп из кукурузной муки
выполнение
  1. В широкой и неглубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжаривайте лук в течение 2 минут, пока он не станет мягким. Я добавляю чеснок и жарю еще 1/2 минуты. Я добавляю фарш, увеличиваю огонь и жарю 4-5 минут, энергично и непрерывно помешивая деревянной ложкой, пока фарш хорошо не измельчится, не изменит цвет и не станет слегка хрустящим.

  2. Добавляю нарезанные помидоры вместе с их жидкостью, солью, перцем, сахаром, паприкой, корицей, орегано и 200 мл воды. Хорошо перемешиваю и даю жидкости закипеть. Убавляю огонь и варю фарш 15 - 20 минут, пока жидкость не сэкономится и фарш не останется со своим маслом. Снимите с огня, выбросьте корицу и добавьте мяту (или петрушку). хорошо перемешиваю.

  3. В большой кастрюле я варю перловку в большом количестве подсоленной воды, на 2 минуты меньше времени, указанного в инструкции по варке на упаковке, пока она не станет «аль денте». Я хорошо сливаю.

  4. Разогрейте духовку до 180°C. Слегка смажьте маслом глубокую сковороду, добавьте ячмень, половину сыра и свежемолотый перец и хорошо перемешайте. Выравниваю поверхность. Вбрасываю фарш и равномерно распределяю лопаткой.

  5. В миску насыпаю кукурузную муку и добавляю немного холодного молока. Хорошо перемешиваю до полного растворения.
    Налейте оставшееся молоко в небольшую кастрюлю, чтобы оно нагрелось. Добавляю смесь с кукурузной мукой и перемешиваю проволокой, пока крем не загустеет. Снимаю кастрюлю с огня и добавляю слегка взбитые яйца, соль, перец и остальную часть сыра. Хорошо перемешайте и распределите сливки поверх фарша.
    Выпекайте тесто в течение 30 минут, пока поверхность не станет золотистой, и подавайте горячим или теплым.

Ключевые слова: традиционная, легкая пастицио, пастицио из скорлупы с ячменем

Благодарю вас!