В большой миске взбиваю миксером размягченное масло с сахаром, пока не получится однородная и светлая смесь. Я добавляю яйца по одному, не прекращая взбивать, пока они полностью не растворятся в смеси.

Затем добавляю коньяк и цедру апельсина и немного взбиваю. Останавливаю миксер и постепенно добавляю муку и разрыхлитель, сначала перемешивая эластичной лопаточкой (маризой) или деревянной ложкой, затем, по мере того, как смесь будет стягиваться, вымешиваю руками 3 - 4 минуты, пока не получится среднее тесто.

Беру 3/4 теста (оставшуюся 1/3 оставляю в стороне, для украшения и оборачиваю прозрачной пленкой, чтобы не подсыхало).
Разогрейте духовку до 180ºC.

На слегка посыпанной мукой поверхности я раскатываю скалкой большой кусок теста, пока его диаметр не будет примерно на 4 см больше диаметра формы, которую я буду использовать, а его толщина не составит почти 2 см.

Форму смазываю небольшим количеством растопленного сливочного масла и выкладываю туда раскрытое тесто, хорошо приложив его ко дну, а также к стенкам. Лишнее тесто срезаю ножом. Выкладываю варенье на тесто и ровным слоем.

Оставленное в стороне тесто делю на 4 равные части и формирую из каждой длинный узкий «шнур». Выкладываю их крест-накрест поверх варенья, создавая характерный декор классической флористической пасты.

В миске смешайте яичный желток с 1 ст. ложку воды и кисточкой промазываю этой смесью «ниточки» теста, чтобы они красиво подрумянились при выпечке и блестели.

Выпекаю пасту флора 40 - 45 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Я дал ему остыть. Если хочу, посыпаю сахарной пудрой и подаю.