пункт назначения… вкус!

Пасхальный кулич «Париж-Брест» с кремом из карамелизированного фундука

4 из 1 голосование
2 Добавить в избранное
Prep Время 30 минут Время приготовления 45 минут Общее время 1 ч 15 мин Сложность: Intermediate Количество порций: 8 Лучший сезон: Подходит круглый год

ингредиенты

Для теста

Для крема

Для карамелизированного фундука

выполнение

Видео
от On

Для карамелизированного фундука

  1. Я ставлю сковороду с антипригарным покрытием на слабый огонь и всыпаю сахар в 3 приема, дожидаясь, пока первая партия растает, прежде чем засыпать следующую. Как только последняя порция растает, я добавляю фундук, перемешиваю до карамелизации и снимаю с огня. Я высыпаю фундук вместе с их карамелью на лист, застеленный антипригарной бумагой, и даю им остыть и затвердеть. Я ломаю карамель на кусочки и измельчаю их небольшими порциями в кухонном комбайне.

Для теста

  1. Поместите воду, масло, сахар и соль в кастрюлю и нагревайте на среднем огне, пока масло не растает и не начнет кипеть. Снимите с огня и добавьте муку. Перемешиваю деревянной ложкой, пока мука не соединится со всеми ингредиентами в единую массу. Я добавляю яйца по одному, перемешивая, пока они не впитаются в смесь.

  2. Я разогреваю духовку до 200°С воздухом. На антипригарной бумаге рисую круг диаметром 20 см и кладу на лист.

  3. Перекладываю тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой и рисую круг теста на дизайне. Затем я делаю второй круг внутри первого. Наконец, я рисую еще один круг теста поверх первых двух. Смажьте тесто взбитым яйцом и посыпьте миндальными хлопьями.

  4. Выпекать венок 15 минут при 200°С. Снижаю температуру до 180°С и выпекаю еще 15 минут. Температуру духовки еще раз понижаю до 140°С и продолжаю выпекать еще 15 минут.

Для крема

  1. Я нагреваю молоко в кастрюле. Поместите яичные желтки, сахар, кукурузный крахмал и муку в миску и взбейте, пока они не смешаются. Я добавляю горячее молоко, постоянно помешивая, пока все ингредиенты не станут однородными, а затем выливаю смесь в кастрюлю. Поставить на слабый огонь и варить, постоянно помешивая проволокой, пока крем не схватится. Я добавляю 30 гр. сливочного масла и перемешивайте, пока оно не растает и не смешается с кремом. Накройте пленкой и дайте крему полностью остыть.

  2. Переложите сливки в чашу кухонного комбайна и добавьте 70 гр. сливочное масло и карамелизированный порошок фундука. Взбиваю проволокой, пока крем не станет пенистым и ингредиенты не соединятся. Переложите крем в кондитерский мешок с кружевной насадкой.

Для сборки

  1. Зазубренным ножом разрезаю венок пополам. Делаю розочки из крема по всему нижнему срезу теста и накрываю верхним. Посыпаю сахарной пудрой и украшаю пасхальными шоколадными украшениями.

Ключевые слова: Париж-Брест Пасхальный крем из карамелизированного фундука

Отзывы пользователей

4 из 5
1 Рейтинг клиентов
5 Звезды
0
4 Звезды
1
3 Звезды
0
2 Звезды
0
1 Star
0
Добавить отзыв

Ваш адрес электронной почты не опубликован. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

  1. Уильямбуттенша

    Аккуратный

  1. Уильямбуттенша

    Аккуратный