Париж-Брест с пушистым сливочным сыром
- 100 мл молока
- 100 мл воды
- 120 г сливочного масла люрпак
- 120 гр. мука для всех целей
- 1 чайная ложка сахарный суп
- 4 яйца
- ½ κουτ. сладкая соль
- Сахарная пудра, для подачи
- 400 гр. свежий сливочный сыр Арла
- 200 г сливочного масла Lurpak, растопленного
- 1 банка сладкого молока (350-400 г)
- 1 пинч-соль
- 300 гр. замороженные красные фрукты
- 2 чайная ложка сахарный суп
- 1 ч.л. ложка молотых специй (корица, мускатный орех, кардамон)
- 1 ч.л. ложки кукурузной муки, растворенной в 2 ч. л. вода для супа
Поместите воду, молоко, масло, сахар и соль в кастрюлю. Дайте им закипеть и растопить масло и сразу добавить муку. Перемешивайте деревянной ложкой, пока все ингредиенты не превратятся в тугое тесто. Я ухожу из-под огня.
Я кладу тесто в чашу миксера и начинаю взбивать тесто крюком. Я добавляю яйца по одному (следующее вбиваю после того, как предыдущее вмешается) и замешиваю мягкое кремообразное тесто.
Переложите тесто в кондитерский мешок с ажурной насадкой. Я разогреваю духовку до 190°С с вентилятором. Застелите противень антипригарной бумагой.
Я делаю круглые кольца (примерно 15-18, в зависимости от размера) и выпекаю их 10 минут. Снижаю температуру до 160°С и продолжаю выпекать еще 20-25 минут до румяной корочки. Выньте из духовки и дайте им остыть на решетке.
В чашу миксера кладу сливочное масло и взбиваю венчиком, пока оно не станет пышным и белым. Я добавляю подслащенное молоко и, наконец, сливочный сыр. Я перемешиваю ингредиенты до однородности и перекладываю крем в кондитерский мешок с кружевной насадкой. Оставляю до момента сборки.
В кастрюльку кладу красные фрукты, сахар, специи и разведенную кукурузную муку. Готовлю, помешивая деревянной ложкой, пока они не схватятся.
Зазубренным ножом разрезала «кольца» горизонтально пополам. Я кладу ложкой несколько красных фруктов и покрываю кремом все вокруг. Накройте вторым куском и посыпьте сахарной пудрой.
Изучите историю Париж-Брест здесь
Благодарю вас!