"Белые" башмачки с тушеной телятиной и грибами
- 4 средних белых баклажана
- 50 мл оливкового масла
- соль
- 400 гр. гребешок из телятины нарезать небольшими кусочками
- 100 гр. зеленый лук (вы должны найти очень маленькие)
- 100 гр. грибы, нарезанные тонкими ломтиками
- 1 средняя сухая луковица, мелко нарезанная
- 1 зубчик чеснока, очень мелко нарезанный
- 40 мл оливкового масла
- 200 мл белого сухого вина
- 2 средних спелых помидора, натертых на терке
- 1 ч.л. сладкая мякоть
- 4-5 веточек свежего орегано
- 1 ч.л. сладкий зеленый перец горошком
- 100 гр. грюйер, тертый
- соль
Баклажаны моем и обсушиваю. От каждой отрезаю тонкую «шапочку», которую выбрасываю. Острым ножом надрежьте мякиш каждого баклажана крест-накрест. Посолю достаточным количеством соли и оставлю баклажаны в стороне на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180°С.Промываю баклажаны от соли, сбрызгиваю их оливковым маслом и кладу в форму для запекания. Выпекать в духовке 20 минут. Ложкой я вдавливаю их мякиш, который достаточно размяк, чтобы образовалась полость, чтобы заполнить их. Оставляю их в стороне, пока не приготовлю начинку.
Я ставлю оливковое масло в широкую и неглубокую кастрюлю на сильный огонь, пока оно не начнет хорошо гореть. Добавьте телятину и жарьте, помешивая деревянной ложкой, пока она не изменит цвет. Добавьте нарезанный лук и продолжайте обжаривать до прозрачности. Я добавляю чеснок, лук и грибы и продолжаю жарить около 10 минут. Гашу вином и даю покипеть 2 минуты. Я добавляю помидоры, пасту, зеленый перец и соль. Убавляю огонь и варю 30 минут. Снимите с огня и добавьте орегано.
На сковороду насыпаю баклажаны, жаркое и равномерно распределяю грюйер. Я пеку обувь 30 минут. Я подаю еду горячей.
Благодарю вас!